Отправлено: 12.02.09 13:21. Заголовок: кухня (продолжение)

я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.

 Отправлено: 14.04.11 15:32. Заголовок: рыбный пирог ну очен..

рыбный пирог ну очень соблазняет! поглядываю на морозилку - у мну там две расчлененные скумбрии лежат, скучают... Как вы думаете, скумбрия на пирог сгодится? или порекомендуете какую-то конкретную рыбку7 :)

 Отправлено: 14.04.11 15:37. Заголовок: alextione сгодится к..

alextione сгодится конечно ,но можно порекомендовать семгу

 Отправлено: 14.04.11 19:46. Заголовок: семга нонче по 137 г..

семга нонче по 137 гривен за кило филейки :( А у меня этот... финансово-половой кризис ))
А тушки последнее время меньше 2,5-3 кг не видела.

 Отправлено: 15.04.11 08:31. Заголовок: alextione пишет: се..

alextione пишет:

цитата:

семга нонче по 137 гривен за кило филейки :( А у меня этот... финансово-половой кризис )) А тушки последнее время меньше 2,5-3 кг не видела.

alextione, в "Метро" можно скелетик с мяском купить.

 Отправлено: 15.04.11 09:16. Заголовок: mikaella2007 пишет: ..

mikaella2007 пишет:

цитата:

можно скелетик с мяском купить.

дожились - скелетиками питаемся! Хотя я в "Метро" скелетов не видела, это на базарах и в магазинчиках маленьких.

 Отправлено: 15.04.11 09:23. Заголовок: Лен пишет: Хотя я в..

Лен пишет:

цитата:

Хотя я в "Метро" скелетов не видела, это на базарах и в магазинчиках маленьких.

Лен, в рыбном отделе, там, где разделывают семгу на филе и суповой набор. Продавец охотно позволяет выбирать наиболее мясные хребты. Кстати, я воспользовалась подсказкой Viki, когда говорили о рыбе для "Мимозы".
http://avk3.borda.ru/?1-0-60-00007836-000-160-0

 Отправлено: 15.04.11 09:52. Заголовок: mikaella2007 :sm38:..

mikaella2007
Одним из последних моих экспериментов был типа борщик на бульоне из этих скелетиков
Обычный рыбный суп поднадоел уже, поэтому я сварганила светлый борщ или щи (без свеклы) из них. Ничегошненький такой супец получился...

 Отправлено: 15.04.11 15:56. Заголовок: mikaella2007 пишет: ..

mikaella2007 пишет:

цитата:

alextione, в "Метро" можно скелетик с мяском купить

скелетик - это грустно ) Лучше уж полномясная скумбрия - кстати, очень ок получилось )

 Отправлено: 15.04.11 09:22. Заголовок: Динка

а я в блендере измельчаю филе хека или минтая с луком, добавляю манку, желток, соль, перец и приправку, продающуюся у нас в Новусе под видом шафрана (получается красивый оттенок и неплохой аромат) и жарю котлетки

 Отправлено: 15.04.11 09:38. Заголовок: Я в выходные купила ..

Я в выходные купила филе минтая 19 грн/кг (в глазури называется, по сути это лед, ну да ладно). Сделала на сковородке подливку из лука, морковки и домашнего томатного сока, соль и специи по вкусу и туда опустила (не обжаривая) кусочки рыбы. Очень было неплохо сварила пУрешку, поели.

 Отправлено: 15.04.11 12:38. Заголовок: О, у всех рыбный ден..

О, у всех рыбный день!....

А я тут недавно эксперимент провела - дома рыбу коптила по рецепту Бурды....
Ничо так получилось....

Покупаем в зоомагазине опилки...
Кастрюля из нержавейки с толстым дном или казан (дно желательно выстелить фольгой, чтоб не пришлось потом мучительно отдраивать пригар), сверху решётка (у меня простенькая металлическая "подставка под горячее"), на решётке - предназначенный к копчению продукт... и крышка. Усё)))
Врубаем огонь на полную, ждём, пока из под крышки не завьётся то-о-о-о-ненький первый дымок, убираем огонь до минимума... и ждём))) недолго)))

Вот, примерно так это выглядит вначале (здесь я ещё не додумалась использовать фольгу):
<\/u><\/a>
И вот результат:
<\/u><\/a>

 Отправлено: 15.04.11 13:04. Заголовок: Семен, :sm36: фсё, ..

Семен, фсё, открывай свою коптильню.

 Отправлено: 15.04.11 13:08. Заголовок: mikaella2007 пишет: ..

mikaella2007 пишет:

цитата:

Семен, фсё, открывай свою коптильню.

Та да.... Тока лень.... посуду не намоисся

 Отправлено: 15.04.11 19:57. Заголовок: Семен пишет: А я ту..

Семен пишет:

цитата:

А я тут недавно эксперимент провела - дома рыбу коптила по рецепту Бурды.... Ничо так получилось....

это у тебя пеленгас? скажи плиз, солила или нет? сколько времени потребовалось на приготовление?

 Отправлено: 16.04.11 09:28. Заголовок: Аэронаташа пишет: э..

Аэронаташа пишет:

цитата:

это у тебя пеленгас? скажи плиз, солила или нет? сколько времени потребовалось на приготовление?

Ага, пеленгас мелкий :)

Рыбу слегка солью протерла, а как же :), готовится минут 15...
Мясо, сало, курица - тут всё зависит от величины куска и от времени предварительного маринования... 20-30-40 минут...
В принципе, затраты по времени примерно такие же, как и для духовки.

 Отправлено: 15.04.11 14:11. Заголовок: Динка

а я уже четвёртый день варю зелёный борщ. Хожу довольнаяяяя...

 Отправлено: 15.04.11 14:15. Заголовок: Динка пишет: а я уж..

Динка пишет:

цитата:

а я уже четвёртый день варю зелёный борщ.

Динка , спасибо, напомнила
А я все думаю, чего мне хочется? Завтра еду покупать щавель....

 Отправлено: 15.04.11 15:58. Заголовок: Динка пишет: а я уж..

Динка пишет:

цитата:

а я уже четвёртый день варю зелёный борщ. Хожу довольнаяяяя...

ага, я тут не успела доесть зеленый борщ (который борщ, со свеклой) - уже варю ботвинью (которая в народе зовется зеленым борщом, без свеклы). Оба с крапивкой. Витамииииины!

 Отправлено: 15.04.11 16:09. Заголовок: alextione вроде для ..

alextione вроде для ботвиньи рановато (холодно еще)

 Отправлено: 15.04.11 20:41. Заголовок: Домашний хлеб с укро..

Домашний хлеб с укропом и медом Состав:

18 столовых ложек (с большой горкой) (около 6 стаканов) пшеничной муки
1,5 чайных ложки сухих дрожжей (например, "саф-левьюр")
600 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка меда
3 пригоршни масла (кладу любое растительное, например Олейну)
2 пригоршни очищенных тыквенных семечек (можно и без них; а можно кунжутное семя, можно добавить укропное и тмин)
пучок укропа
2 разъемные круглые формы диаметром 20-22 см (да нафиг )

Выход: 2 буханки хлеба (смотря что задумали, мне нравится хлеб типа ромашки)

Приготовление:


Домашний хлеб с необычной укропной ноткой.
Работы не много, все делается очень быстро, нужно только время для расстойки теста.

Муку просеять в миску.

Приготовить опару:
сухие дрожжи и сахар забросить в теплую воду(температура воды 38°C), хорошо размешать и оставить на 15 минут до появления пены и полного растворения дрожжей. Опару хорошо перемешать и оставить еще на 5 минут.

В сухую просеянную муку добавить соль, и постепенно, размешивая тесто, вливать растворенные дрожжи.
Все перемешать, в тесто добавить пригоршню масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на час.
Когда тесто подойдет - обмять, добавить мед, оставшееся оливковое масло и пригоршню тыквенных семечек. Тесто хорошо вымесить и поставить подходить в теплое место еще на час.

Смазать посуду, в которой будете выпекать хлеб подсолнечным или сливочным маслом (можно дно формы застелить пергаментом).

Тесто обмять еще раз, разделить на 4 части, первые 2 выложить в формы для запекания, обильно посыпать мелко нарезаным укропом, укроп посолить полить столовой ложкой оливкового масла, накрыть оставшимся тестом. (делю на 6 шариков - один посерединке, пять вокруг него, по типу ромашечки)
Сверху заготовки для хлеба посыпать тыквенными семечками и дать расстояться еще минут 20.

Хлеб поставить в нагретую до 170°C духовку и выпекать около получаса при той же температуре до образования румяной корочки.
Затем духовку выключить, хлеб оставить в духовке до почти полного остывания.