Отправлено: 12.02.09 13:21. Заголовок: кухня (продолжение)

я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.

 Отправлено: 19.01.11 10:54. Заголовок: alextione пишет: Ка..

alextione пишет:

цитата:

Казан выкладываем листьями, чтобы не пригорело

Попробуйте выложить тоненькими ломтиками свежего сала, внахлест.
После alextione пишет:

цитата:

укладываем долму, сверху опять же листья

на огонь, пусть сало поджарится, и только потом
alextione пишет:

цитата:

заливаем - водой

Я когда-то думал, что испортил (забыл о воде! сало пережарилось!), но получилось чрезвычайно вкусно.
Правда, дело было с голубцами

 Отправлено: 19.01.11 13:08. Заголовок: alextione плохо что ..

alextione плохо что нет здоровья, но ты держись.
Одноко жареное сало в любом возрасте это удар не только по печени.

 Отправлено: 19.01.11 13:20. Заголовок: Ромашка29 пишет: Од..

Ромашка29 пишет:

цитата:

Одноко жареное сало в любом возрасте это удар не только по печени.

... но и по бюджету - как под такую закуску, и не остограммиться!

 Отправлено: 19.01.11 11:56. Заголовок: ненене, сало не годи..

ненене, сало не годится ))

 Отправлено: 19.01.11 11:58. Заголовок: alextione пишет: не..

alextione пишет:

цитата:

ненене, сало не годится ))

чего

 Отправлено: 19.01.11 12:57. Заголовок: эххх... Стыдно призн..

эххх... Стыдно признаться, но... Двадцать лет - а здоровья уже нет :(
А с салом получится слишком жирненьким.

 Отправлено: 19.01.11 13:30. Заголовок: Еще одно примечание,..

Еще одно примечание, черенки обрезаем, заворачиваем только на более (темную ) внутреннюю сторону листика, если листики молодые , я их просто кипятком обливаю, я фарш для этого дела предпочитаю только из баранины, на дно казанка кладу бараньи косточки ,с которых мясо на фарш посрезала и немного провариваю с небольшим количеством воды , а потом листики. В фарш обязательно добавляю кинзу , или петрущку ну и сушеные пряные травки. Фарш сырой , так как долманчики имееют тенденцию к всплыванию даже в небольшом количестве бульона в котором они тушились, сверху после укладки листьев кладу тарелку, чтоб прижать и потом только закрываю крышкой.Так как баранина -мясо далеко не диетическое на заправку покупаю 2,5% кефир, режу туда чеснок и укроп, много, а потом перемешиваю получившийся соус в блендере.

 Отправлено: 19.01.11 13:40. Заголовок: Zero на счет косточе..

Zero на счет косточек, у меня бабушка в казанок в котором кипятила тефтели или котлеты, на дно тоже опускала косточки.

 Отправлено: 19.01.11 13:56. Заголовок: Ромашка29 Так и я по..

Ромашка29 Так и я по бабушкиному рецепту делаю она у нас вообще рукодельница невероятная и готовит чудесно и шьет и вяжет, сейчас уже не вышивает, глаза не те, а вот в приданное мне она батистовое постельное белье шила с вышивками гладью и мережками. Красиво до невозможности

 Отправлено: 19.01.11 15:18. Заголовок: Zero Ромашка29 а что..

Zero Ромашка29 а что дают косточки?

 Отправлено: 19.01.11 15:40. Заголовок: Вит пишет: Zero Ром..

Вит пишет:

цитата:

Zero Ромашка29 а что дают косточки?

Бульончик.

 Отправлено: 19.01.11 16:37. Заголовок: Вит насчет всего ост..

Вит насчет всего остального не знаю, в случае приготовления долма.Бараньи косточки довольно мелкие, выкладываются на дно , пригореть и прилипнуть к дну самим долманчикам практически нет возможностей , ну и действительно -костный бульон -он долго готовится, своего рода усилитель вкуса ,постепенно пока тушится, усиливается концентрация бульона и часть сока из мяса добавляется в него , листики пропитываются, это ж не капуста, виноградные листики -тонкие и плотные.

 Отправлено: 19.01.11 16:53. Заголовок: Zero я сама так не д..

Zero я сама так не делаю. Я вообще даже первое без бульона варю. Если мясной бульон, то только из домашней курочки.

 Отправлено: 19.01.11 17:11. Заголовок: Ромашка29 Я довольн..

Ромашка29 Я довольно часто отварное мясо ем, колбасу практически не покупаю. Покупаю говядину помоложе или телятину с пол-кило и в горячую воду забрасываю с корешками петрушки и морковки и луком конечно.Мясо очень сочное получается, я его потом тоненько холодным режу и употребляю на ужин с какими то овощами.Бульон,конечно, не очень прозрачный от такого вида приготовления получается, но уходит у нас быстро, Я утром бульон пью иногда с укропом и петрушкой и собаке утром в нем овсянку запариваю с морковкой и мелко порезанным мясом.
А супы тоже на овощном отваре чаще, за исключением там солянок, харчо или шурпы или рассольника, но это редко и зимой.

 Отправлено: 19.01.11 17:01. Заголовок: Вит из косточек буль..

Вит из косточек бульон наваристей и вкус с ароматом немного другой

 Отправлено: 20.01.11 14:12. Заголовок: а я недавно вот тако..

а я недавно вот такой салатик дома готовила (надыбала в тырнете), вкусно

Капусту свежую нашинковать. Морковку потереть на крупной терке. Соеденить в кастрюле капусту, морковь, добавить 2-3 зубчика чеснока тертого или давленного, лавровый листик и перец горошком. Все перемешать и залить маринадом: в кипящую воду всыпать все ингредиенты, когда закипит влить 1 стакан уксуса. Довести до кипения и залить капусту. Сразу закрыть плотно крышкой и не открывать минут 15. Потом перемешать и снова накрыть минут на 15. Дать капусте полностью остыть и можно употреблять.
В капустку можно добавить помидоры и лук, нарезанные тонкой соломкой, сбрызнуть салатик оливковым маслом.

свежая капустка 500 г
морковь 1 шт.
чеснок 2-3 зубчика
лавровый листик
перец горошек
соленые зеленые помидорки 2 шт.
репчатый лук 1 шт.

маринад:
на 1 литр кипящей воды
1 стакан сахара
2 ст. ложки соли
1 стакан растительного масла
1 стакан уксуса

 Отправлено: 21.01.11 21:11. Заголовок: Салат "СЕРЁЖА..

Салат "СЕРЁЖА"
Понадобится:
100г риса
1 банка консервированной кукурузы
2 помидора
3 яйца
500г куриного филе
2 луковицы
майонез, соль, молотый чёрный перец по вкусу
Для маринада:
ч.л. сахара
1 ч.л. соли и перца
2 ч.л. приправы для овощей
2 ст.л. 9% уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить маринад. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Лук нарезать кольцами, залить маринадом, оставить на 2 часа.
2. Рис сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3.Куриное филе сварить, охладить, раздербанить.
4.Яйца сварить вкрутую, охладить, 2 желтка оставить для украшения салата, остальное измельчить(я продавил через специальную решётку)
5.Из банки с кукурузой слить жидкость, оставить 1,5 ст.л. для украшения салата. Остальное соединить с рисом, добавить 3 ст. л. майонеза, перемешать.
6.Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками.
7.На блюдо выложить слоями: смесь риса и кукурузы - яйца - 1/2 куриного филе - 1/2 лука - помидоры - майонез - 1/2 куриного филе - 1/2 лука. Смазать майонезом. Посередине выложить кукурузу, посыпать желтком. Поставить в холодильник на 3ч.

 Отправлено: 24.01.11 12:15. Заголовок: чорд, страшно в тему..

чорд, страшно в тему зайти... Но ежели ессь тут люди живые - вечером надо сообразить какой-нибудь салат под закуску, чтобы вкусный, не с куриным мясом, и не сильно долгий - все порезать, перемешать, готово! Ну или какой другой вариант закуски...

 Отправлено: 24.01.11 12:30. Заголовок: alextione Салатик ..

alextione

Салатик с кальмарами

Нужно: кальмары 500 г, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., свежий огурец 2 шт., яйца 3 шт., зеленый лук, майонез.
Кальмары отварить, нарезать соломкой, выложить первым слоем, сбрызнуть ол. маслом и полить немного майонезом. Картофель очистить вместе с морковкой, натереть на крупной терке. Выложить вначале картофель, затем морковку, немного присолить, сбрызнуть майонезом. Затем выкладываем слой нарезанных соломкой свежих огурцов, заливаем майонезом. Сверху салат посыпать натертым яйцом и зеленым луком

 Отправлено: 24.01.11 22:09. Заголовок: А может пиццу по быс..

А может пиццу по быстрячку...