Отправлено: 12.02.09 13:21. Заголовок: кухня (продолжение)

я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.

 Отправлено: 24.02.11 15:32. Заголовок: А чего это мы про ма..

А чего это мы про масленицу молчим? Где рецепты блинов, где начинки? Или еще рано, или поздно? я опять от жизни отстала

 Отправлено: 24.02.11 15:41. Заголовок: Блины обыкновенные: ..

Блины обыкновенные:
Мука 2,5 стакана
Яйца 4-5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3-4 стакана

Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков.
Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.

Блины с припеком:

Блины с припеком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы.
Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина.
Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

Сырные блины:

Яйца 5 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана
Соль 3/4 ч. л.
Сыр 300 г

На мелкой терке натереть сыр.
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль.
Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто.
Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Картофельные блины:

Мука 1,5 стакана
Яйца 2 шт.
Сахар 100 г.
Масло 200 г.
Молоко 3 стакана
Картофель 400 г
Лук репчатый 1 головка
Соль и черный перец

Смешать молоко и яйца, муку и приправы.
Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто.
Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Ореховые блины:

Творог 250 г
Молоко 220 мл
Лимон 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ст. л
Свежезамороженная малина 200 г
Белки 2 шт.
Желтки 2 шт.
Крахмал 50 г
Мука 100 г
Молотые орехи 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль, растительное масло

Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.

Блины сметанные:

мука пшеничная - 3 стакана
мука гречневая - 1 стакан
сметана - 2 стакана
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
яичный белок - 5 шт.
масло сливочное - 50 г
дрожжи - 30 г
сахар - 1 ст. ложка
соль

Растворить дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место.
Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать.
Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон.
Подавать с маслом, сметаной или икрой.

 Отправлено: 24.02.11 15:47. Заголовок: ммняяя :sm85: ... се..

ммняяя ... сегодня у меня будут блины
Дааамы, блииин... я тут старалась, к весне фигуру держала, а вы аппетит раздразниваете. Имейте совесть

 Отправлено: 24.02.11 15:52. Заголовок: Аэронаташа пишет: с..

Аэронаташа пишет:

цитата:

сегодня у меня будут блины

Масленница только в понедельник начинается. Не спеши, успеешь.

 Отправлено: 24.02.11 16:02. Заголовок: mikaella2007 пишет: ..

mikaella2007 пишет:

цитата:

Масленница только в понедельник начинается. Не спеши, успеешь.

А я не спешу, мне просто блинов резко захотелось Тем более что всё для этого имеется

 Отправлено: 24.02.11 15:58. Заголовок: Аэронаташа Вот чег..

Аэронаташа

Вот чего вычитала:
"Блины – вот повезло-то их любителям! – адаптируются к требованиям похудательного питания, их можно легко приготовить в маложирном варианте.

Для этого контролируем количество масла в тесте и на сковороде, делаем начинку из постного мяса, нежирного творога. А главное, оказавшись в блинном застолье и отдавая должное славному кушанью, не выходим за рамки определенной для себя порции."

(последний пункт для людей с сильной волей...)


КЫШ, КАЛОРИИ!
Скрытый текст

Хозяйка может управлять калорийностью блинов, будто дирижер оркестром. Вот способы, чтобы ее понизить: - вводим в тесто одни белки без желтков; - замешиваем тесто на маложирном молоке или кефире; - добавляем в него тертые или мелко рубленные яблоки, капусту; - выпекаем на сухой, не смазанной маслом антипригарной сковороде; - подаем к блинам нежирную сметану; - заворачиваем в них низкокалорийную начинку — овощи, фрукты, нежирный творог, постное мясо, рыбу. Текст: Ольга ЗАЙКИНА, кандидат биологических наук, биолог-диетолог, Таисия ЛОБОВА (журнал "Худеем правильно"

 Отправлено: 24.02.11 17:00. Заголовок: Динка

а у меня на 0,5 л молока идёт 6 яиц, 1 ст сахара, 100 гр растопленного вологодского масла и муки столько, чтоб тесто было как негустая сметана. И начиняю их обычно творогом. А несладкие как-то не котируются. Хотя в детстве я обожала мамины блинчики с мясом

 Отправлено: 24.02.11 17:19. Заголовок: Динка What is it Ди..

Динка What is it Динка пишет:

цитата:

вологодского масла

Я такое в продаже не вижу, я обычно "молочник" беру

 Отправлено: 24.02.11 17:16. Заголовок: В голодные 90-е я сы..

В голодные 90-е я сыну на завтрак пекла горку блинов, смазывая их маслом с растительными добавками по такому рецепту:
0,5 л воды
2 ст.ложки раст. масла
1 яйцо
сода, гашеная уксусом
2 ст.ложки сахара
мука (количество не помню, но блинчики были тоненькие).
Сейчас сын живет отдельно, а я стараюсь избегать мучного, да и нет желания стоять долго у плиты ради блинов.

 Отправлено: 24.02.11 17:34. Заголовок: Блины, блины, настоя..

Блины, блины, настоящая масленница только с варениками!!!!!!!

 Отправлено: 24.02.11 17:48. Заголовок: Вит :sm64: Тааак! С..

Вит Тааак! Сейчас до пельменей договоримся, вот Ромашка уже манты делала и я сегодня собираюсь , А вареники, которые не сладкие , мне с грибами очень нравятся а можно и с картошкой и с грибами и со сметанкой с порубленненым туда меленько укропчиком и чуть -чуть присоленной.

 Отправлено: 25.02.11 11:48. Заголовок: Marinka пишет: Вит ..

Marinka пишет:

цитата:

Вит Тааак! Сейчас до пельменей договоримся, вот Ромашка уже манты делала и я сегодня собираюсь

а я собираюсь созреть на пян-се ;)

 Отправлено: 25.02.11 12:23. Заголовок: alextione это что та..

alextione это что такое

цитата:

пян-се

 Отправлено: 25.02.11 12:54. Заголовок: alextione alextione ..

alextione alextione пишет:

цитата:

а я собираюсь созреть на пян-се ;

А что такое?

 Отправлено: 25.02.11 13:51. Заголовок: Zero пишет: А что т..

Zero пишет:

цитата:

А что такое?

дальневосточная "корейская" еда. Она такая же корейская, как и морковка по-корейски и по сути представляет из себя... как бы его сказать.
Пельмени из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой, вот )

 Отправлено: 25.02.11 13:54. Заголовок: alextione , мясо сыр..

alextione , мясо сырое или варёное?

 Отправлено: 25.02.11 14:36. Заголовок: Аэронаташа пишет: a..

Аэронаташа пишет:

цитата:

alextione , мясо сырое или варёное?

сырое, сырое. Как на пельмени )
Было бы вареное - были бы вареники )

 Отправлено: 24.02.11 17:48. Заголовок: Динка

Маринка, покупаем в Фоззи, оно в виде колбасок грамм по 400, фирма 'Вершковий рай'. У него такой вкус и аромат - супер! Мои подруги все на него перешли. А у остальных фирм вологодское - не то. А какое сдобное тесто на нём получается - песня!

 Отправлено: 24.02.11 17:51. Заголовок: Относительно меня Фо..

Относительно меня Фоззи, это аж в Вишневое ехать надо, это мужа подбить надо на такое,чтоб сопроводил на колесах, мне из района КПИ далековато.

 Отправлено: 25.02.11 11:13. Заголовок: Marinka делала и так..

Marinka делала и так это быстро, быстрее чем пельмени. На выходные опять хочу сделать. А блины делаю частенько, у меня такая сковородочка с низкими краями с покрытием. На литр молока, 5-6 яиц, чуть сольки и чуть сахарка, муки чтоб как жидкая сметана. Потом в тесто пару ложек растительного масла и вперед. Очень укусненько с клубниковым вареньем и прочими вкусностями сладкими и несладкими.