Демо-версия компьютерной программы "Інпроект-Випуск Кошторисів" (отличия от полной версии - минимальный объем нормативной базы, заблокированные функции ввода-вывода файлов строек и экспорта в Exсel/Word). Скачать.
я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.
Пост N: 6032
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 11.12.10 21:23. Заголовок: Динка
Решая, что должно быть на столе в год кролика, обязательно постарайтесь включить в новогоднее меню морковь , яблоки и просо (зачем последнее не знаю). Согласно восточному календарю , наступающий 2011 – год белого металлического кролика. Совершенно очевидно, что из вашего новогоднего меню следует исключит мясо этого животного , зайчатину лучше тоже не кушать . Несмотря на то, что кролики существа добрые и не обидчивые , на всякий случай от мясных блюд лучше вообще отказаться, постарайтесь приготовить побольше блюд из овощей, фруктов и зелени.
nataliK
Пост N: 667
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
27
Чаечка : 1 очищенную тушку кальмара (когда она у тебя как кулёчек) делишь вдоль на 2 части. получится 2 кусочка размером примерно с ладошку, +-, в зависимости от величины самой тушки. 2 легонько отбиваешь с 2-х сторон каждый кусочек. 3 панируешь в манке. при желании можно вначале во взбитое яйцо, а потом в манку. 3 не долго, но до подрумянивания, обжариваешь на сковородке. там же солишь-перчишь.
ІРІС
Пост N: 11
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
6
Отправлено: 16.12.10 08:57. Заголовок: Чаечка : Для любите..
Чаечка : Для любителей речной рыбки. В тушке карпа с обеих сторон делаете надрезы (как-бы режете на порции). В надрезы добавляете кусочек сливочного масла, чеснока и укропа. Немного укропа можно положить и в брюшко. Заворачиваете в фольгу и в разогретую духовку минут на 30-40. В конце приоткройте фольгу, чтоб подрумянился (окончательное время зависит от величины рыбки). Может блюдо и не новогоднее, но очень вкусно. Так на заметку.
Marinka
Пост N: 316
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 15.12.10 13:25. Заголовок: Аэронаташа А у меня ..
Аэронаташа А у меня они жестковатые получаются, хоть и надрезики делаю, может какая хитрость есть?
Это не совсем новогодний рецепт, но съедается у меня на ура и продукты простенькие.Из ряда закусок.Ну и выглядит красиво.
Сначала делаем тесто ,в маргарин трем на терке (150г)и смешиваем с мукой 2,5стакана, потом постепенно вливаем пиво(пол-стакана). Тесто делим на 3 кусочка и отправляем в холодильник хотя бы на часа четыре.Выпекаем 3 коржа.На первый корж выкладываем хорошую консервированную рыбу (горбушу) например .Если есть время хорошо бы купить кусок замороженной семги и отварить ее , потом размять вилкой с маринованным луком, заправленнное все майонезом, смеь должна быть чуть более жидкая чем на салаты( пропитывать коржи должно)Второй слой тертый сыр и майонез и белки крутых яиц, все на терке тертое, можно немного чеснока.закрываем третим коржом. Верх промазываем майонезом, не скупясь, посыпаем тертыми желтками и крошками от коржей , я еще отварные креветки раскладываю и тонкие дольки лимона , ну зелень какую то веточками.И оставляем пропитываться минимум с пол дня.Выглядит красиво и съедается на ура. Можно не заморачиваться и купить готовые сухие коржи для торта Наполеон, у нас в супермаркетах продаются, вкус чуть-чуть другой , но все равно здорово.
Сегодня такое для футбольного клуба , что у нас дома будет заседать по поводу Динамо-Шериф приготовила. утром в холодильник поставила пропитываться, вечером в самый раз будет. [img src=/gif/smk/sm12.gif]
Аэронаташа
Пост N: 6770
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 15.12.10 13:34. Заголовок: Marinka , я легонько..
Marinka , я легонько отбиваю. и пережаривать нельзя, дубенеют, всего с полминуты. секретов особых не знаю.
Marinka
Пост N: 317
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 15.12.10 13:54. Заголовок: Аэронаташа Может и с..
Аэронаташа Может и себе попробовать в манке что-ли? Я в яйце и в сухарях панировочных делала. У нас в Сильпо эти сухари свежие на вес, там где выпечка все время продается,я куда их только не кладу [img src=/gif/smk/sm12.gif] А на Новый Год я еще иногда заливную рыбу делаю. Покупаю мороженное филе , семги или форели, оно не очень дорогое, отвариваю со специями , рыбку раскладываю с лимончиком , бульон процеживаю и с желатином делаю заливку. В бульон добавляю для просветления( не меня , жидкости) [img src=/gif/smk/sm64.gif] 2 столовых ложки водки. И украшательства вские из моркови вырезанные, хорошо еще купить замороженнной клюквы и тоже ягодки выложить [img src=/gif/smk/sm12.gif]
Лен
Пост N: 731
Зарегистрирован: 21.05.08
Откуда: Украина, Киев
Рейтинг:
18
Marinka , хочу экспериментально в выходные сделать Ваш закусочный торт. У меня вопрос - сода или разрыхлитель в тесто кладется?
Marinka
Пост N: 320
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 17.12.10 11:53. Заголовок: Лен Не кладется разр..
Лен Не кладется разрыхлитель, это так называемое слоеное тесто на скорую руку. И еще раскатать надо где то 6-8м толщиной , не тоньше но и не толще Приятного аппетита
Ромашка29
Пост N: 1097
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
24
Отправлено: 15.12.10 13:30. Заголовок: Я из рыбки точнее из..
Я из рыбки точнее из рыбного фарша (рыба, лук сырой, хлеб замоченый - все через мясорубку, яйцо, соль, перец) делаю тефтели в духовке запекаю, а на стол из такого же фарша рулет-на пленке ровным слоем фарш внутрь че нибудь (сыр брусочками, зелень и т.д.) и в конвертик из фальги, можно и теплый и холодный.
Динка
Пост N: 6048
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 15.12.10 14:32. Заголовок: Динка
тонко нарезанное филе малосольной красной рыбы, масляной, тунца, а также тонкие кусочки с/к колбаски, окорока, шейки свернуть конусами, внутрь крем из сметаны с тёртым хреном, оливочке, маринованному грибочку, корнишончику, и разложить на украшенном зеленью блюде.
Marinka
Пост N: 318
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 15.12.10 15:21. Заголовок: А я так как собираю..
А я так как собираюсь выпендриваться на Новый год, [img src=/gif/smk/sm12.gif] гости у меня, доеду до Дилайта , не помню как пишется правильно,это магазины с итальянскими продуктами прямой поставки, в Киеве такой магазин на Леси Украинки находится, и куплю черные макароны. Скрытый текст
Причем надо покупать те, в которых краситель из каракатицы , если из кальмара, они сереют при варке. И тогда отварю макароны, к ним сделаю заправку из оливкового масла(2 ст ложки) и сухого белого вина(4 столовые ложки) и чесночка(2 дольки)+ чуть -чуть черного перца. Возьму большое плоское блюдо желательно чисто белое, в этом блюде цвет важен.На блюдо в центр горкой выложу макароны в заправке аккуратно переложив цветными молодыми листиками базилика , фиолетовыми и зелеными. По краям блюда выложу белый соус, сделанный на креветочном бульоне ( креветки не чищенные отварить достать и почистить, бульон не сливать Панцири что остались +черный перец горошком+душистый перец+ чеснок гранулированный обратно в бульон и еще поварить минут 10-15 )Перед готовностью добавить ложки 2 сухого вина и подержать на огне пока алкоголь выпарится. Готовый бульон процедить .На сковородке распустить сливочное масло, где то грамм50 с хвостиком и добавить муки полторы столовых ложки перемешивая до загустевания , долить креветочного бульона , где пол-стакана и пол стакана сливок. Добавляем белый перец ,соль, паприку на кончике ножа, чуть выжатого лимона следить ,пару капелек, чтоб не свернулось все. Все соус готов.Остужаем его и раскладываем по краю блюда вокруг кучки с черными макаронами . Сверху раскладывем отваренные креветки , несколько креветок выкладываем и на черные макароны, черное с розовым- красиво ( но я не ЭМО) все вместе украшаем зернышками красной икры , раскладывая их хаотично.На краешек блюда если место осталось можно листики базилика тоже выложить.
Хлопотно конечно, но выглядит настолько не обычно и вкусно. Я такое последний раз на свой день рожденья делала.
Динка
Пост N: 6049
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 15.12.10 15:32. Заголовок: Динка
это которые с чернилами каракатицы?
Marinka
Пост N: 319
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 15.12.10 15:36. Заголовок: Динка Угу, или черни..
Отправлено: 16.12.10 17:41. Заголовок: О, и я поучаствую. :..
О, и я поучаствую. [img src=/gif/smk/sm12.gif] Очень люблю тривиально порционно пожаренную рыбу (филе морского окуня обычно у меня на это идет) а на отдельной сковородке морковь моя любимая, тертая на крупной терке обжаренная с луком и лавровым листиком , перцем , а потом вместе с рыбой пожаренной слоями переложенное и тушенное в томатном соке.Причем моркови по объему должно быть столько же как и рыбы.А из кальмаров я салаты люблю , только их варить максимум 20 секунд надо, иначе резиновые они какие то.
mikaella2007
moderator
Пост N: 7800
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
127
Отправлено: 16.12.10 17:42. Заголовок: Zero пишет: А из ка..
Zero пишет:
цитата:
А из кальмаров я салаты люблю , только их варить максимум 20 секунд надо, иначе резиновые они какие то.
Отправлено: 16.12.10 18:20. Заголовок: Ну так например 2 м..
Ну так например
2 мороженных кальмара ,которые на конвертики похожи размораживаем, отвариваем, пол стакана чернослива без косточек и не сухого, сухой замочить, если что, грамм 100 сыра, 1 крупный салатный перец красненький или желтенький, стакан смешанного на пополам со сметаной майонеза. Кальмаров режем соломкой , сыр соломкой тонкой или на крупной терке, перец кубиками , чернослив полосочками. Все смешиваем, посолить если недостаточно соли от майонеза и немного поперчить , все
Или вот с рисом
Рис сварить и остудить. ( в сухом виде риса-пол-стакана)Рис лучше длиненький , не круглый как на суши. Кальмары отварить, нарезать соломкой. Сваренные вкрутую яйца(3шт) мелко порубить. Рис смешать с кальмарами( две шт уже потрошенных,готовые продаются) яйцами и горошком консервированным зеленым (100гр) К сметане добавить майонез напополам, соль, перец и мелко порубленный укроп, залить этой смесью и перемешать. Все делала сама неоднократно , т.е рецепты апробацию прошли
Динка
Пост N: 6055
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 16.12.10 19:25. Заголовок: Динка
а что можно с форелью речной замороженной сделать, а то тут муж привёз из магазина, и я пока закинула её тоже в морозиловку
Аэронаташа
Пост N: 6774
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 17.12.10 12:36. Заголовок: Динка , она жиииирна..
Динка , она жиииирная. я её только мариновать и приспособилась
Marinka
Пост N: 321
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Отправлено: 17.12.10 14:45. Заголовок: Аэронаташа Ага жирна..
Аэронаташа Ага жирная, и пресная. В фольге можно запекать натерев травками разными и положив тушку на дольки лимона (лимона много) ниче так получается. А можно отварить в напополам вино сухое с водой +перец черный горошком +пару гвоздичек. И подавать с соусом из 2ст ложек белого хрена +1ст. ложка майонеза + цедра с одного лимона
Ромашка29
Пост N: 1099
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
24
Отправлено: 17.12.10 13:35. Заголовок: Мы ели форель речную..
Мы ели форель речную жареную тоже очень хороша была, но не мороженая свежая.
Динка
Пост N: 6059
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 17.12.10 20:31. Заголовок: Динка
так, лимончик есть, перчик тоже, фольга в наличии. А может, её в пароварке, с кусочком слив.масла и лимончиком, сделать?
Аэронаташа
Пост N: 6775
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 17.12.10 21:49. Заголовок: Динка ,помнишь, я у ..
Динка ,помнишь, я у тебя сама как-то спрашивала про эту распрекрасную форель? так вот: как я только её ни делала - ничем этот жир не нейтрализовать. мне никак не нравтится - жирно хоть тресни. вот единственное - приспособилась её мариновать с лимонным соком и мёдом. как по мне - самое подходящее этой форели применение.
Динка
Пост N: 6061
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 17.12.10 22:52. Заголовок: Динка
так это ж речная. Она такая жирная?
Аэронаташа
Пост N: 6776
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Аэронаташа , Динка приїжджайте до нас - в наших супермаркетах є! ... а також є в Карпатах - найсвіжіша...люба - фарширована, жарена, на грилі.... на вигляд невеличка, м"ясо біленьке, ніжне, переливаються всіма кольорами веселки... смакота...
Ромашка29
Пост N: 1102
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
24
Отправлено: 20.12.10 12:16. Заголовок: АНБ :sm36: мы тоже..
АНБ мы тоже в Татарове ели, точно как Вы рассказываете, очень здорово и банош люблю.
Аэронаташа
Пост N: 6779
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 20.12.10 12:56. Заголовок: АНБ , так мы выезжае..
АНБ , так мы выезжаем, да?
nataliK
Пост N: 675
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
27
Пост N: 6065
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 20.12.10 14:55. Заголовок: Динка
а у меня это, два якорька... как раз зубки могут начаться... веселье будет - закачаешься
Ромашка29
Пост N: 1104
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
25
Отправлено: 20.12.10 17:10. Заголовок: Динка а ты не настра..
Динка а ты не настраивайся на "веселье" и все будет нормально. Мы у нашей ни один зубик не почувствовали (в смысле проблем) и лезть начали в 10,5 месяцев, а вот в 6,5 лет как кутние лезть начали так было дело, с одним зубиком - побегала.
nataliK
Пост N: 678
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
27
Отправлено: 20.12.10 22:54. Заголовок: У моих в момент появ..
У моих в момент появления первого температурка была 37,2, и аппетита не было. А особо ничего. В то время слабый имунитет, и детки легко заболевают, а так зубки проблем не дают.
Аэронаташа
Пост N: 6783
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 20.12.10 22:59. Заголовок: nataliK , у кого как..
nataliK , у кого как... мой младший брат почти на все зубы до 40о температурил
Динка
Пост N: 6067
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 20.12.10 17:52. Заголовок: Динка
Луковый суп (делала неоднократно, очень вкусный, но калорийный)
на 2 горшочка: 4 ломтика подсушеного батона без корок , разрезанных пополам, стакан нарезанного очень тонко полукольцами репчатого лука , 8 тонких ломтиков сала, 8 ст.ложек сливок, 2 стакана куриного бульона, 200 гр натёртого твёрдого сыра, соль и перец по вкусу. Слегка поджариваем сало, откладываем в сторону. На этом жире до прозрачности тушим лук , потом заливаем его бульоном и варим 30 мин. Солим, перчим. В горшочек кладём кусочек батона , кусочек сала, поливаем сливками, посыпаем сыром (1ст.л). Так 4 раза. Заливаем половиной лукового бульона . Так же заполняем второй и ставим в горячую духовку на 10 мин. Суп считается афродизиаком
Динка
Пост N: 6071
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 21.12.10 00:59. Заголовок: Динка
Чаечка
Пост N: 714
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
48
Отправлено: 21.12.10 08:50. Заголовок: Динка , ай маладэц!!..
Динка , ай маладэц!!! всю ночь накрывала такую красотень?
Динка
Пост N: 6072
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 21.12.10 10:21. Заголовок: Динка
всю ночь облизывалась! И размышляла, где в комнате ёлку поставить, чтобы не мешала. А кто что пить на НГ будет? Мы прикупили 2 бутылочки французского белого и красного вина, по бутылочке амарулы и калуа.
Катеринка
Пост N: 861
Зарегистрирован: 15.04.08
Откуда: Украина, Запорожье
Рейтинг:
42
мартини, шампанское - все из Италии, вот жду НГ, чтобы продегустировать итальянское. И думаю еще что-нибудь прикупить, но пока не придумала. Может и правда ликерчиком побаловаться?
Динка
Пост N: 6073
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 21.12.10 10:47. Заголовок: Динка
мы обычно малибу или бэйлис брали, а тут решили поразнообразничать
Динка
Пост N: 6074
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
94
Фото:
Отправлено: 21.12.10 10:47. Заголовок: Динка
мы обычно малибу или бэйлис брали, а тут решили поразнообразничать
alextione
Пост N: 1351
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Фото:
Отправлено: 04.01.11 12:30. Заголовок: Мне любимый мужчина ..
Мне любимый мужчина на Новый год притарабанил мультиварку. Замечательный девайс - все покрошил, закинул, и она себе там варит, не пригорит, не вытечет... Читаю вот в интернетах, оказывается. там даже ряженку забодяжить можно. а если присобачить змеевик...
Народ, а набросайте мне интересных рецептов?
Да, кстати. Читаю форум с рецептами, офигеваю. Ладно, единица измерения - "мультистакан" (а мультистаканы бывают разные, 180, 200, 150 мл - помойму, проще на объем кастрюли мультиварки указать продукты в граммах или мл). В инструкции к моей мультиварке тоже указано, что засыпать продукты из другой тары категорически запрещено - система распознавания стакана у нее, что ли?
Но рецепты холодных блюд типа салатов и окрошек в мультиварке? В чем прикол, товарищи, их же варить не надо? или они там заряжаются неведомой мультиэнергетикой?
Катеринка
Пост N: 865
Зарегистрирован: 15.04.08
Откуда: Украина, Запорожье
Рейтинг:
43
Пост N: 1352
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Фото:
Отправлено: 04.01.11 13:03. Заголовок: у меня тоже панасони..
у меня тоже панасоник, наверное, такая же, как ваша - но у нас 2,5 литров. На трех человек большую покупать не захотели.
Динка
Пост N: 6142
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
96
Фото:
Отправлено: 17.01.11 21:54. Заголовок: Динка
делала сегодня пиццу с оливками, салями, беконом, грибами, фетой, свежим перцем, красным луком + кетчуп + много сыра сверху. Вкусно было. Руки до сих пор пахнут сушеным домашним базиликом, который я между ладошками в тесто растирала.
Маjа
Пост N: 321
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
34
Отправлено: 18.01.11 14:44. Заголовок: Динка как тесто дела..
Динка как тесто делала?
Динка
Пост N: 6147
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
96
Фото:
Отправлено: 18.01.11 15:00. Заголовок: Динка
на стакан тёплой воды чайная ложка сухих дрожжей саф-момент, чайная ложка сахара, соли 2 ч.ложки, растёртый сухой базилик по вкусу, 2 ст.ложки раст.масла и муки столько, чтоб тесто было мягким, элластичным, но не тугим. Получается круг на большой протвинь
nataliK
Пост N: 699
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
27
Мои любят оооочень тонкое тесто, то такой порции хватает на два протвеня А3, спасибо за совет про приправку к тесту. очень люблю пиццу с печерицами- очень сочная (грибочки сырые нарезаю)
Динка
Пост N: 6150
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
96
Фото:
Отправлено: 18.01.11 15:31. Заголовок: Динка
а я брынзу и фету обожаю добавлять, и побольше, и много оливок и маслин
alextione
Пост N: 1370
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Товарищи граждане! Не пропустите - на прилавках фоззивских супермаркетов (Фора, Фоззи, Сильпо, кажется, туда же Буми входит) появилась мечта моей светлой юности - маринованные листья винограда для сарма-долма! Вот полегчает со здоровьем, обязательно сделаю себе казанчик долмы. С остреньким соусом!
и да, ввиду казенности виноградных листьев, подскажите, мультиварочники - есть смысл выкладывать ними казан мультиварки, или и так не пригорят?
Аэронаташа
Пост N: 6859
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 18.01.11 22:40. Заголовок: alextione а поделит..
alextione а поделиться проверенным рецептиком с товарищами?
alextione
Пост N: 1372
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
20
Фото:
Отправлено: 19.01.11 09:42. Заголовок: дак а чего там делит..
дак а чего там делиться? Те же голубцы )
Я делала из молодых листьев, но их надо проваривать - минут 5, чтобы стали мяяконькие. Но идеал - это именно засоленные, они гораздо нежнее. Фарш - я обычно туда немного говядины, немного свинины. Можно рис - экономнее, но мне с рисом меньше нравится. Рис в голубцах люблю. Перчик, солька, лук (можно обжарить, можно сырой. Я сырой кладу), можно помидоров добавить. На три десятка листьев должно быть где-то... ну, полкило готового фарша. На листик кладем чайной ложкой фарш, заворачиваем плотненько. Казан выкладываем листьями, чтобы не пригорело, укладываем долму, сверху опять же листья, заливаем - водой с солью или подсоленным мясным бульоном. Все интернетные заправки с томатом уже отдают аналогиями с голубцами, это не по-армянски. Не было у армян помидоров.
В качестве соуса подают приправленный мацони - это такое жирненькое, кисломолочное, похожее на йогурт, но в мацони и безо всякого крахмала ложка стоит так, что дай боже. В наших широтах можно использовать сметану - заправляем е солью, черным перцем и невероятным количеством чеснока. Вуаля!
Отправлено: 19.01.11 13:30. Заголовок: Еще одно примечание,..
Еще одно примечание, черенки обрезаем, заворачиваем только на более (темную ) внутреннюю сторону листика, если листики молодые , я их просто кипятком обливаю, я фарш для этого дела предпочитаю только из баранины, на дно казанка кладу бараньи косточки ,с которых мясо на фарш посрезала и немного провариваю с небольшим количеством воды , а потом листики. В фарш обязательно добавляю кинзу , или петрущку ну и сушеные пряные травки. Фарш сырой , так как долманчики имееют тенденцию к всплыванию даже в небольшом количестве бульона в котором они тушились, сверху после укладки листьев кладу тарелку, чтоб прижать и потом только закрываю крышкой.Так как баранина -мясо далеко не диетическое на заправку покупаю 2,5% кефир, режу туда чеснок и укроп, много, а потом перемешиваю получившийся соус в блендере.
Ромашка29
Пост N: 1116
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
27
Отправлено: 19.01.11 13:40. Заголовок: Zero на счет косточе..
Zero на счет косточек, у меня бабушка в казанок в котором кипятила тефтели или котлеты, на дно тоже опускала косточки.
Отправлено: 19.01.11 13:56. Заголовок: Ромашка29 Так и я по..
Ромашка29 Так и я по бабушкиному рецепту делаю она у нас вообще рукодельница невероятная и готовит чудесно и шьет и вяжет, сейчас уже не вышивает, глаза не те, а вот в приданное мне она батистовое постельное белье шила с вышивками гладью и мережками. Красиво до невозможности
Вит
Пост N: 2354
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
47
Отправлено: 19.01.11 15:18. Заголовок: Zero Ромашка29 а что..
ZeroРомашка29 а что дают косточки?
mikaella2007
moderator
Пост N: 7898
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
127
Отправлено: 19.01.11 15:40. Заголовок: Вит пишет: Zero Ром..
Отправлено: 19.01.11 16:37. Заголовок: Вит насчет всего ост..
Вит насчет всего остального не знаю, в случае приготовления долма.Бараньи косточки довольно мелкие, выкладываются на дно , пригореть и прилипнуть к дну самим долманчикам практически нет возможностей , ну и действительно -костный бульон -он долго готовится, своего рода усилитель вкуса ,постепенно пока тушится, усиливается концентрация бульона и часть сока из мяса добавляется в него , листики пропитываются, это ж не капуста, виноградные листики -тонкие и плотные.
Ромашка29
Пост N: 1117
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
27
Отправлено: 19.01.11 16:53. Заголовок: Zero я сама так не д..
Zero я сама так не делаю. Я вообще даже первое без бульона варю. Если мясной бульон, то только из домашней курочки.
Отправлено: 19.01.11 17:11. Заголовок: Ромашка29 Я довольн..
Ромашка29 Я довольно часто отварное мясо ем, колбасу практически не покупаю. Покупаю говядину помоложе или телятину с пол-кило и в горячую воду забрасываю с корешками петрушки и морковки и луком конечно.Мясо очень сочное получается, я его потом тоненько холодным режу и употребляю на ужин с какими то овощами.Бульон,конечно, не очень прозрачный от такого вида приготовления получается, но уходит у нас быстро, Я утром бульон пью иногда с укропом и петрушкой и собаке утром в нем овсянку запариваю с морковкой и мелко порезанным мясом. А супы тоже на овощном отваре чаще, за исключением там солянок, харчо или шурпы или рассольника, но это редко и зимой.
манька
Пост N: 20
Зарегистрирован: 15.01.11
Рейтинг:
2
Отправлено: 19.01.11 17:01. Заголовок: Вит из косточек буль..
Вит из косточек бульон наваристей и вкус с ароматом немного другой
манька
Пост N: 22
Зарегистрирован: 15.01.11
Рейтинг:
-2
Отправлено: 20.01.11 14:12. Заголовок: а я недавно вот тако..
а я недавно вот такой салатик дома готовила (надыбала в тырнете), вкусно
Капусту свежую нашинковать. Морковку потереть на крупной терке. Соеденить в кастрюле капусту, морковь, добавить 2-3 зубчика чеснока тертого или давленного, лавровый листик и перец горошком. Все перемешать и залить маринадом: в кипящую воду всыпать все ингредиенты, когда закипит влить 1 стакан уксуса. Довести до кипения и залить капусту. Сразу закрыть плотно крышкой и не открывать минут 15. Потом перемешать и снова накрыть минут на 15. Дать капусте полностью остыть и можно употреблять. В капустку можно добавить помидоры и лук, нарезанные тонкой соломкой, сбрызнуть салатик оливковым маслом.
Салат "СЕРЁЖА" Понадобится: 100г риса 1 банка консервированной кукурузы 2 помидора 3 яйца 500г куриного филе 2 луковицы майонез, соль, молотый чёрный перец по вкусу Для маринада: ч.л. сахара 1 ч.л. соли и перца 2 ч.л. приправы для овощей 2 ст.л. 9% уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовить маринад. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Лук нарезать кольцами, залить маринадом, оставить на 2 часа. 2. Рис сварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. 3.Куриное филе сварить, охладить, раздербанить. 4.Яйца сварить вкрутую, охладить, 2 желтка оставить для украшения салата, остальное измельчить(я продавил через специальную решётку) 5.Из банки с кукурузой слить жидкость, оставить 1,5 ст.л. для украшения салата. Остальное соединить с рисом, добавить 3 ст. л. майонеза, перемешать. 6.Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. 7.На блюдо выложить слоями: смесь риса и кукурузы - яйца - 1/2 куриного филе - 1/2 лука - помидоры - майонез - 1/2 куриного филе - 1/2 лука. Смазать майонезом. Посередине выложить кукурузу, посыпать желтком. Поставить в холодильник на 3ч.
alextione
Пост N: 1412
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
21
Фото:
Отправлено: 24.01.11 12:15. Заголовок: чорд, страшно в тему..
чорд, страшно в тему зайти... Но ежели ессь тут люди живые - вечером надо сообразить какой-нибудь салат под закуску, чтобы вкусный, не с куриным мясом, и не сильно долгий - все порезать, перемешать, готово! Ну или какой другой вариант закуски...
Нужно: кальмары 500 г, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., свежий огурец 2 шт., яйца 3 шт., зеленый лук, майонез. Кальмары отварить, нарезать соломкой, выложить первым слоем, сбрызнуть ол. маслом и полить немного майонезом. Картофель очистить вместе с морковкой, натереть на крупной терке. Выложить вначале картофель, затем морковку, немного присолить, сбрызнуть майонезом. Затем выкладываем слой нарезанных соломкой свежих огурцов, заливаем майонезом. Сверху салат посыпать натертым яйцом и зеленым луком
nataliK
Пост N: 712
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
27
Отправлено: 24.01.11 22:09. Заголовок: А может пиццу по быс..
А может пиццу по быстрячку...
Динка
Пост N: 6181
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
98
Фото:
Отправлено: 24.01.11 22:18. Заголовок: Динка
или яблочный пирог
alextione
Пост N: 1423
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
22
Фото:
Отправлено: 25.01.11 09:33. Заголовок: я и так вчера от мар..
я и так вчера от мартена не отходила ) Хоть и без меганашествия гостей, но все-таки масштабный ужин на более одной персоны надо было сварганить. Остановилась на самом простом салатике:
3 огурца 200 грамм палковых крабов (я пожалела любимого мужчину - заменила палкокрабов на креветков) 3 яйца пол-пачки сметаны для желающих - столовая ложка майонеза. С ним действительно вкуснее, но и без него ничего так ) Солько, перчик...
Мужу понравилось )
Аэронаташа
Пост N: 6903
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 25.01.11 09:39. Заголовок: alextione , такой са..
alextione , такой салат я делаю ищо и с кукурузкой, маринованным лучком и небольшим количеством риса. Недавно к тому же модернизировала: крабовые палки заменяла в кальмаром, креветками и красной рыбкой (оставались кусочки сёмушки).
alextione
Пост N: 1425
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
22
Фото:
Отправлено: 25.01.11 10:10. Заголовок: я вот думала туда ри..
я вот думала туда риса сыпануть, но не решилась. Не смогла предствить, как оно будет там звучать )
Аэронаташа
Пост N: 6905
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Пост N: 204
Зарегистрирован: 24.03.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
9
Отправлено: 25.01.11 14:18. Заголовок: К вариантам салатам ..
К вариантам салатам из морепродуктов : креветки, кальмары, мидии, красная рыба (можно коктейль купить готовый) оливки зеленые, перепилиные яйца отварные пополам и все оливковым маслом. Вкусно и красиво очень.
mikaella2007
moderator
Пост N: 7996
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
23
Отправлено: 10.02.11 14:48. Заголовок: Сало…У одних людей п..
Сало…У одних людей при виде или упоминании этого продукта по телу пробегают мурашки ужаса, а у других начинается обильное слюноотделение. Сало – продукт спорный со своими плюсами и минусами, Его можно либо не терпеть, либо любить, только не оставаться равнодушным.
Родиной сала правильнее считать Италию. Именно там три тысячи лет назад появилась идея использовать свиной жир как дешевую и калорийную пищу для рабов, трудившихся на мраморных каменоломнях.
Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.
«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната , расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.
Лардо - продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях.
Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено.
При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату.
зготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете.
Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. Кто-то относит емкость в винный погреб ,кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.
Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец.
Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г.
А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро... Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!
Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.
Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: «После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»... . «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника...»
А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.
Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом.
Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.
В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.
При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало.
Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.
Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством.
Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём.
Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения.
Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов.
Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно.
Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.
Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества . А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. Сало не портится при долгом хранении . В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.
Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.
Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье.
Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят.
«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» - желудями
Самое полезное сало - 2,5 см.под шкуркой
Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.
Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.
Так что ешьте сало и будьте здоровы!
Вит
Пост N: 2418
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана.
у меня бабушка тоже всегда сало хранила в дубовых бочках а еще я люблю слопать свежее ухо или хвост хрюшки
Чаечка
Пост N: 782
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
83
Отправлено: 10.02.11 15:26. Заголовок: Вит пишет: а еще я ..
Вит пишет:
цитата:
а еще я люблю слопать свежее ухо или хвост хрюшки
Семену и ska со своими аватарками надыть от тебя подале держаться
Чаечка
Пост N: 783
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
83
Отправлено: 10.02.11 15:36. Заголовок: Кто знает, где прода..
Кто знает, где продается скотч от вечернежорства??? И пошему вечером так хоцца вкусненького, и не можешь себе отказать патамушо жисть тада сразу (даже от мысли об отказе) становиться груууусснай и сеееерррай Вот.... а вы тут еще и про сало дражнитесь....
Вит
Пост N: 2419
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
не, ну правда - даже лет 25-20 назад, когда про ГМО знали исключительно из научной фантастики, у людей головки болели от сала. какая связь? как оно на кровяное давление влияет?
mikaella2007
moderator
Пост N: 7997
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
24
не, ну правда - даже лет 25-20 назад, когда про ГМО знали исключительно из научной фантастики, у людей головки болели от сала. какая связь? как оно на кровяное давление влияет?
Не знаю, у меня не болит. На меня, как и у Чаечки, тоже вечерний жор нападает. Так бутербродик с сальцой очень выручает.
Извините, так и хочется сказать - чушь, разве что индивудуальная непереносимость (я, например, не переношу сладкого перца, также каких-то мелких семечек, из которых в 60-десятых делали конфеты - да какие там конфеты, заливали расплавленным сахаром). А сейчас - быль: Была у нас в цеху секретарша, постоянно жаловалась на печень, варила какие-то отвары и т.п. Я ей раз и говорю - пойдите на базар, купите свежего сала и съежьте его с чем понравится - чеснок, лук, перец, неважно - соленое или несоленое, для начала немного, размером со спичечный коробок, Она мне - да как, да печень...; поскольку у меня авторитет рассудительного человека, в понедельник (базарный день - суббота) рассказывает - я вам поверила, с содроганием поела этого сала - и ничего, никаких болей...
еще при Союзе, в пору дефицитов, когда пропагандировалось постное масло (попросту не хватало мяса-сала для простолюдинов, хотя оно было дешевым - гос. дотации -, в связи с чем дотированы были люди, имевшие возможность его приобрести вне очереди, которые и в магазины не ходили, разве что в ювелирные, т.е., далеко не низкооплачиваемые, остальным доставались обычно кости, над которыми хорошо потрудились обвальщики (ладно, об этом можно долго рассказывать, суть не в том), один из продвинутых медиков мне сказал: свежее сало - это имунитет. И сегодня свежее мясо-сало для меня - наиглавнейшей продукт, главное, чтобы из ЛПХ (личного подсобного хозяйства) продавца (или перекупщика), а не из промышленной фермы (кстати, как и птица - практически, в магазине не покупаю, только на рынке, в зависимости от многих обстоятельств, цена молодого петуха от 65 до 100 грн, покупали в прошлую субботу. Просто, у многих почему-то существует предупреждение к салу, а к варёным колбасам - нет, хотя мне еще при том же Союзе было сказано - не покупать, в подробности влезать не буду, просто, поверьте - три родных сестры работали на крупном мясокомбинате.
І ще: Сало - сила; Спорт - могила
Аэронаташа пишет:
цитата:
как оно на кровяное давление влияет?
Думаю, практически не влияет, особенно, свежее. Кстати, полнеют не от сала, а от хлеба и фастфудов
Леана
Пост N: 2453
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
85
Любимое блюдо шашлычков на скорую руку... Соленое сало нарезать ломтиками, завернуть в фольгу, нанизать на остро заточенные веточки и над костром слегка поджарить, а потом с черным хлебом и с водочкой, да на морозце....
Таля
Пост N: 495
Зарегистрирован: 17.04.08
Откуда: Днепр-ск
Рейтинг:
14
Леана зачем так издеваться в конце рабочего дня???!!!!
Вит
Пост N: 2422
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
Отправлено: 10.02.11 16:47. Заголовок: МИФ 1: «ОТ САЛА ТОЛС..
МИФ 1: «ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!». Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета – не более 10 г в день. Отличайте «истинное» сало - подкожный жир, прямо со шкуркой – от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. - не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало – просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
МИФ 2: «САЛО – ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА…». Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры – с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 370. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало. Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.
МИФ 3: «В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР». И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества. Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен. Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) – линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
МИФ 4: «ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН». Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует. Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда – в головном мозге его больше 2%.
МИФ 5: «ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР». Увы, неправда. В штате Массачусетс связь между здоровьем и жирами в еде начали исследовать еще в первой половине XX века и продолжают это делать до сих пор. Так вот, самые здоровые и физически активные люди – те, кто ест и животные, и растительные жиры! На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть – растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в… да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах. Так что соберетесь жарить картошку – лучше на сале!
МИФ 6: «ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО». Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
МИФ 7: «С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!». Парадокс: сало с хлебом – как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением. При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант – есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте. А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах – около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы. Все эти блюда – неизменные спутники низкокалорийных диет, и до чего же они безвкусны! А 5 г грудинки или бекона как раз и придадут им вкус и аромат.
МИФ 8: «ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ». Вот это чистая правда – сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее. Не верите? Проверьте сами!
Аэронаташа
Пост N: 6974
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
хлеб ем оооочень мало, фастфуды не ем, сало ем и очень, несмотря на голову . нагнали аппетит ... щас приеду и с хлебом и лучком/чесночком, а потом целоваться полезу
Вит
Пост N: 2424
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
щас приеду и с хлебом и лучком/чесночком, а потом целоваться полезу.
по поводу запаха чеснока - зеленая петрушка его нейтрализует
Леана
Пост N: 2454
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
85
Отправлено: 10.02.11 17:13. Заголовок: Таля Не виноватая я ..
Таля Не виноватая я ....
vim3
Пост N: 503
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
22
Отправлено: 10.02.11 17:19. Заголовок: Таля пишет: это как..
Таля пишет:
цитата:
это как это? расскажите падробненька
Какого-то особого рецепта жена не придерживается - подготовленный хек (размер кусков не особо важный) обжаривется на сильном огне на смальце (не до готовности, только ради корочки). Параллельно жарится (пассеруется) нарезанный лук с тертой морковкой, перекладывается туда рыба, добавляются специи, кому какие нравятся, заливается чем-то (томатный сок, можно, со сметаной (только с рынка, в магазинной молокопродукты бывают редко), томатный соус - развести, будет чересчур кисло, можно добавить молока). Мы лично добавляем аджику домашнего приготовления средней крепости-кислости-сладкости, ессно, соль по вкусу, тушится минут 20-30 на слабом огне, не беда, если рыба чересчур распарится. И все это в достаточном количестве, опять же, по вкусу, смальца. Безусловно, можно использовать растительное масло, но со смальцем вкуснее, особенно, если он приготовлен по следующему рецепту: Сало перемолоть в мясорубке (без прожилок мяса и без шкуры), в кастрюлю налить намного воды (%5 от веса сала), добавить соли, когда вода закипит, положить сало, потом несколько луковиц, можно с нижней (чистой!) шелухой, целую очищенную морковку (1,2,3), очищенный чеснок и вытапливать. если визуально видно, что чеснок стал коричневоватым - выбрать шумовкой. После окончания процесса (шкварки осели) выбрать лук, морковь, слить жир. Овощи можно использовать для борща, шкварки (поскольку сало перемолото) отлично идут на бутерброды, о смальце ничего не скажу - военная тайна. Приятного аппетита
Таля
Пост N: 497
Зарегистрирован: 17.04.08
Откуда: Днепр-ск
Рейтинг:
14
Отправлено: 11.02.11 13:44. Заголовок: vim3 шо то так захот..
vim3 шо то так захотелось попробовать рыбку по вашему рецепту приготовить , а то стоит смалец( свекровь передала) и как то без применения
vim3
Пост N: 506
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
22
Отправлено: 11.02.11 14:43. Заголовок: Таля , там и готовит..
Таля , там и готовить то всего около часа, если рыба разморожена
Таля
Пост N: 501
Зарегистрирован: 17.04.08
Откуда: Днепр-ск
Рейтинг:
15
Отправлено: 11.02.11 14:47. Заголовок: vim3 вот и попробую ..
vim3 вот и попробую на выходных, только терзают смутные сомнения по поводу смешивания томатного сока со сметаной или молоком?такое возможно???
Аэронаташа
Пост N: 6979
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 10.02.11 18:26. Заголовок: В вашу большую бочку..
В вашу большую бочку меда и Оду Салу привнесу свою ложку дегтя, маленькую , чайную .От сала очень даже может болеть голова, как и от любого быстрого введения в организм любых жирных высококалорийных липидосодержащих продуктов.Такого же эффекта можно добиться, если пить любое растительное масло больше чем ложками или есть сливочное кусками, откусывая от пачки, что, впрочем, вряд ли кто делает. При расщеплении высоколипидных продуктов происходит повышеное выделение АТФ и тепла, на что и реагируют быстрым расширением сосуды мозга.В принципе, это нормально, свидетельствует об их эластичности. А что с водкой сало в самый раз , так это понятно, липиды только спиртом и хлороформом растворяются. А так , вкусно ,конечно, P.S.Сама я сала не ем уже вот уж семь лет, сначала по семейным обстоятельствам , а потом втянулась и не хочется,так что я думаю была тут в этой темке единственным человеком кто не захлебнулся слюной , особенно после Леаниных шашлычков
Лен
Пост N: 748
Зарегистрирован: 21.05.08
Откуда: Украина, Киев
Рейтинг:
22
Отправлено: 11.02.11 11:42. Заголовок: Zero , я тоже не нем..
Zero , я тоже не нем сало. Ну не люблю его! Когда мои мужики топчут его с луком или чесноком, мне аж плохо!
Динка
Пост N: 6230
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 10.02.11 19:24. Заголовок: Динка
Динка
Пост N: 6236
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 11.02.11 14:49. Заголовок: Динка
а я сегодня капусту цветную, разобраную на кочешки, приварила, лук на масле поджарила, туда капусту, подрумянила, залила взбитыми яйцами и поджарила. Сытно и вкусно. И быстро!
Динка
Пост N: 6246
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 13.02.11 21:57. Заголовок: Динка
сегодня муж оставил меня без котлеток - съел все, и сказал, чтоб только такой фарш делала а делала я его вот так: 1 нарезанное куриное филе, 1/2 от объёма филе свиного фарша, 0,5 нарезанной луковки, 2 желтка, 50гр слив.масла, 100гр молока, соль, перец взбила в блендере до пышности. Получились нежнейшие диетические котлетки
alextione
Пост N: 1482
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 14.02.11 11:52. Заголовок: А кто знает, как пра..
А кто знает, как правильно жарить мяско на эскалоп? А то я мясо без панировки не умею жарить, его там надо надрезать как-то, не?
Леана
Пост N: 2459
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
85
Отправлено: 14.02.11 11:59. Заголовок: Когда-то в передаче ..
Когда-то в передаче "Смак" рассказывали. Кусочки мяса не отбивать , посолить и поперчить и на расскаленную сковородку без всякого жира. Хорошо обжарить с двух сторон. Делала -очень вкусно. Но не знаю -эскалоп ли это...
alextione
Пост N: 1486
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 14.02.11 13:37. Заголовок: а они не горят на шк..
а они не горят на шковородке-то? Все-таки на эскалоп мяско нежирное идет...
mikaella2007
moderator
Пост N: 8002
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
24
Отправлено: 14.02.11 13:49. Заголовок: alextione пишет: а ..
alextione пишет:
цитата:
а они не горят на шковородке-то? Все-таки на эскалоп мяско нежирное идет...
Нет, мясо покрывается корочкой и из него не уходит сок. Только нужно вовремя переворачивать.
Marinka
Пост N: 378
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
27
Отправлено: 14.02.11 14:26. Заголовок: А я на эскалопы толь..
А я на эскалопы только вырезку беру, причем довольно часто магазинную из Сильпо. Свиную или говяжью.Режу поперек волокон кусочки толщиной где то сантиметр, но жарю на не очень большом количестве оливкового (столовая ложка + столовая ложка сливочного). А в кусочки мяса втираю свежий черный перец , или смесь перцев, но не солю, чтоб не были сухими, обжариваю по пять минут с каждой стороны до золотой корочки, как корочка на одной стороне появилась, солю морской солью немного и переворачиваю
alextione
Пост N: 1488
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 15.02.11 11:18. Заголовок: ой, а какая у тебя м..
ой, а какая у тебя морская соль? мне недавно такую штуку, котанивскую показали - морская соль с молотыми водорослями! Такая нямка!
АНБ
Пост N: 1748
Зарегистрирован: 31.01.07
Рейтинг:
51
... з ламінарією, якщо бути точним...додаю до салатів з морепродуктів....або якщо немає чистої солі морської, тоді споживаю з лаймом і текілою: лизнув-випив-закусив...
OLDIM
Пост N: 744
Зарегистрирован: 11.10.07
Откуда: Украина, Симферополь
Рейтинг:
23
Отправлено: 16.02.11 09:45. Заголовок: Кто подскажет, когда..
Кто подскажет, когда-то на форуме была выложена фотка (не помню чья) - выложенная русалка из продуктов к 23 февраля.Мы тогда еще на работе у себя тоже накрывали , фурор был!!!Сейчас хочу повторить и нигде не могу найти эту фотку. Откликнись хозяйка и деи , буду очень признательна!!!
mikaella2007
moderator
Пост N: 8008
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
25
Отправлено: 16.02.11 09:47. Заголовок: OLDIM, это тема про ..
OLDIM, эта тема уже в архиве, автор русалки - Семен.
Леана
Пост N: 2467
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
85
Отправлено: 16.02.11 10:30. Заголовок: OLDIM Вот, на любой ..
Картофельно-сырный суп с хрустящими аппетитными греночками. НА 4 ПОРЦИИ: 750 г рассыпчатого картофеля 1 луковица 2 стол. ложки сливочного масла 1 л овощного бульона из кубиков 1 стручок красного сладкого перца 1/2 пучка лука 200 мл сливок 100 мл белого вина 100 г тертого сыра эмменталь Соль, молотый черный перец 1 чайн. ложка тмина 2 ломтика хлеба для тостов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и порубить. В кастрюле растопить 1 стол. ложку сливочного масла и слегка обжарить в нем лук. Добавить картофель, залить бульоном и варить под крышкой около 20 мин. 2. Сладкий перец вымыть, очистить, удалить семена и разрезать сперва на широкие продольные, а затем на поперечные тонкие полосы. Лук-резанец вымыть, отряхнуть от капель и нарезать кусочками. 3. Суп снять с плиты, отлить 3/4 содержимого и, измельчив в пюре, вновь добавить в кастрюлю. Заправить 100 мл сливок и белым вином, разогреть и расплавить в нем сыр. Суп посолить, поперчить и приправить тмином. 4. С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиками и обжарить до золотистой корочки в оставшемся сливочном масле. 5. Разлить суп по глубоким тарелкам, сверху выложить остатки сливок и подать на стол, посыпав греночками, полосками сладкого перца и луком-резанцем. Время приготовления:45 мин
OLDIM
Пост N: 747
Зарегистрирован: 11.10.07
Откуда: Украина, Симферополь
Рейтинг:
23
Отправлено: 16.02.11 16:32. Заголовок: К концу работы ....о..
К концу работы ....очень аппетитно читается...
Динка
Пост N: 6257
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 16.02.11 15:58. Заголовок: Динка
а я сегодня пиццу испекла... с мамой налопались, отхекиваемся и раздумываем о том, как похудеть
Отправлено: 16.02.11 16:52. Заголовок: Все пообедали ,надею..
Все пообедали ,надеюсь,в этот уже послеобеденный час? А то я собираюсь рассказать, как мы с моей подружкой Фаридой на выходные лагман готовили на пару, я правда в основном на подсобных работах , но теперь и сама повторить смогу. Дело за хорошей бараниной только. Итак,на 3,5 литровую кастрюлю нам потребовалось: Скрытый текст
Баранина -1 кг , в идеале задняя ножка или почечная часть, но лопатка тоже пойдет, у нас была лопатка; 2 небольшие морковки Капуста –пол маленького вилка ( в порезанном виде чтоб было –женская пригоршня из двух рук); Помидоры свежие -2шт (ошпарить и шкурку снять) 3 луковицы; болгарский перец -2шт баклажан -1 маленький острый перчик-1шт зелень базилика-1пучечек бадьян -1звездочка чеснок – пол головки средней зелень укропа +кинзы – чуть –чуть зира – чайная ложка масло подсолнечное – 2/3 стакана Сначала делаем заготовки для домашней лапши. Для этого делаем пресное тесто (вода соль яйцо , мука).Даем тесту отдохнуть минут двадцать, а потом хорошенько обминаем. Делим тесто минимум на 10 частей и формируем жгуты. Каждый жгут теста мажем кисточкой растительным маслом кладем на смазанную маслом тарелку и накрыв пищевой пленкой ставим в холодильник, приблизительно на 1 час. А тем временем в казан наливаем масло и кладем туда мясо нарезанное кубиками, такими, средненькими, жарим до золотистой корочки, затем добавляем лук нарезанный кубиками и продолжаем жарить до прозрачности лука, добавить морковку нарезанную тонкой соломкой и жарим до образования золотистой корочки уже на морковке. Теперь очередь баклажанчика и болгарских перцев порезанных кубиками и тонко пошинкованной капусты. Последними кладем помидоры без шкурки порезанные тоже кубиками. Как только помидоры разойдутся (станут напоминать собой пасту) доливаем горячую воду так, чтоб она где то на на четыре пальца перекрывала содержимое. Тушим все минут 20, затем солим , кладем зиру, острый красный перец, чеснок, базилик и бадьян и довариваем еще где то минут 15. Пока наш лагман вариться, мы достаем наши жгуты из теста из холодильника и выкладываем на доску, протертую подсолнечным маслом, раскатываем и вытягиваем каждый жгут теста в тонкие (миллиметра 3 в диаметре) жгуты. Сначала пальцами, потом растягиваем на ладони,( как пряжу как будто) потом провисшей удлиняющейся частью бьем об край стола, чтоб тесто уплотнилось.Приготовленную лапшу небольшими партиями спускаем в кипящую воду и варим 4-5 минут.Достаем и раскладываем по пиалам.Сверху заливаем , тем что у нас уже сварилось украсив порезанными укропом и кинзой. Ну очень вкусно, только вот с лапшой довольно хлопотно.
Леана
Пост N: 2471
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
86
Отправлено: 16.02.11 17:28. Заголовок: Zero Сейчас умру...,..
Zero Сейчас умру..., я уже давно пообедала...
Леана
Пост N: 2472
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
86
Творожная запеканка,которую делаю практически каждый день (с учетом диеты для кормящей мамы) Творог 5% - 0,5кг Яйцо - 1шт Сахар - 100г Манная крупа - пол стакана Сметана (или жирный кефир) - 0.5 стакана, Мука -3-4 стол ложки (или 0,5 стакана) Ванильный сахар -пакетик Немножко соли Немножко соды Все хорошо перемешать (масса получается негустая, скорее жидковатая) Выливаю на смазанный маслом и посыпанный манкой (чтоб не прилипал) лист примерно толщиной 1-1.5 см и выпекаю 20-25 мин. Очень быстро и очень вкусно,можно добавлять изюм курагу и орехи
Динка
Пост N: 6262
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 17.02.11 15:45. Заголовок: Динка
так, народ отобедавши уже... Решила я запечь деруны в горшочке. А как интересней: в сметане или с жареным луком на копченой грудинке?
Аэронаташа
Пост N: 7015
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Фото:
Отправлено: 17.02.11 15:50. Заголовок: Динка пишет: А как ..
Динка пишет:
цитата:
А как интересней: в сметане или с жареным луком на копченой грудинке?
ну не знааю.. я например их просто жарю. отдельно сало с лучком зажариваю, отдельно сметанку подаю. а кушается у меня всё это вместе: на драничек накладывается сало/грудинка с луком, а сверху сметанка ляпается. особо кайфую, если к этому моменту готов чайный гриб
Динка
Пост N: 6272
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Пост N: 6275
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 22.02.11 11:52. Заголовок: Динка
Цыплята табака – воспитанники студии Олега Табакова Баба с ромом – земная радость каждого пирата Гусарская печень – о бедном гусаре замолвили слово Соус из сморчков с мозгами – Академия Наук Поджарка южно - сахалинская – Страна Восходящего Солнца Белуга по -московски – проводы в армию Каштаны , тушёные с яблоками – пожар в городском парке Бульон с профитролями – группа «Мумий Тролль» в гостях у программы «Смак» КОКТЕЙЛИ Таёжный – кедровый орех, 250 мл спирта, 5 комаров, веточку мяты перечной, 10 гр. опилок пилы поперечной, 150 мл соляра смешивают. Доводят до кипения на медленном костре . Подают в котелке, украшенном комсомольским значком. Пиратский – бутылку безакцизного рома закрывают в сундук с фотографией покойного боцмана . Через полчаса выпивают, сидя под фонтаном. После чего бьют склянки о головы подоспевшего милицейского наряда . Закат – 200 мл спирта ставят с утра на подоконник . Накрывают томиком Бабеля и выпивают сразу после захода солнца , опустив в стакан кубик Рубика. Прощальный – сливается из всех бутылок , находящихся на столе, разбавляется скупыми мужскими слезами и отборными ругательствами , подаётся одновременно с трапом самолёта .
Динка
Пост N: 6276
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 22.02.11 12:17. Заголовок: Динка
Мой муж потребовал борща ! И я сказала ему: -Ща! Но мяса нет, есть кипяток, Ну, хоть кидай в него сапог! Петрушка есть, селедка есть, Ингридиентов, ну, не счесть! А муж все требует борща. Я повышаю голос: -ЩА! Морковка есть, водичка есть. Кусочек хрюшки надо б сьесть . Но мы свинину не едим, И не едим и не глядим. А муж орет:-Давай борща! Я заорала таки: -Ща! Сварю я борщ из кипятка, Петрушки соли и хвоща!? А муж идет на кухню с ложкой , Тут я схватила поварешку, Хотела мужа проучить, Как в выходной борща просить . Я замахнулась поварешкой, А он со страха кинул ложку. Я развернулась и локтем, Задела пойло с кипятком. И обварила себе руки, Теперь лечусь, пишу со скуки. Но муж не требует борща, Он знает, что такое: - ЩА!!!
pkv
Пост N: 575
Зарегистрирован: 23.06.09
Откуда: Львів
Рейтинг:
24
Отправлено: 22.02.11 13:41. Заголовок: Динка А не простіше..
Динка А не простіше відправити чоловіка у ресторан
Динка
Пост N: 6277
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 22.02.11 13:47. Заголовок: Динка
моего не отправишь - борщ всегда приготовлю, и не факт, что в ресторане вкуснее. А вот того мужа, о котором сказано в стихе, аж жалко
pkv
Пост N: 576
Зарегистрирован: 23.06.09
Откуда: Львів
Рейтинг:
24
Отправлено: 22.02.11 13:53. Заголовок: А мені жіночки шкода..
А мені жіночки шкода, все таки вона собі руки обшпарила
alextione
Пост N: 1508
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
кстати, господа киевляне! Да и не только киевляне... а как у нас дела с гречкой? В ресторанчиках и фастфудах она всегда есть, а в супермаркетах фиг купишь :( Хотя в пригородах, говорят, есть, по нормальной цене.
Динка
Пост N: 6278
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 22.02.11 14:07. Заголовок: Динка
в моём городе гречки не найдёшь. Да я и не особо в ней нуждаюсь - не любим мы её, а детская всегда есть.
Ромашка29
Пост N: 1140
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
62
Отправлено: 22.02.11 17:11. Заголовок: В субботу прошлую ку..
В субботу прошлую купила в Фуршете по 12 грн/кг. Не могу понять чего по телеку СМИ раздули эту тему, только бабок баломутят.
Динка
Пост N: 6280
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 22.02.11 19:06. Заголовок: Динка
а я решила себя побаловать - натушила своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) на ужин. Мама вишен принесёт, можно будет и с ними сделать вареничков, да потом их со сметанкой уничтожить
Ромашка29
Пост N: 1141
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
65
Динка вареники Я в выходные налепила пельменей больших и треугольных и забросила в пароварку, типа манты, хинкали или как их там кто называет, у нас это все равно пельмени. Тоже здорово пошли со сметаной.
nataliK
Пост N: 740
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 23.02.11 00:04. Заголовок: Гречка только сечка,..
Гречка только сечка, мука по 5,50. Как неохота обратно в начало 90-х.
Лен
Пост N: 750
Зарегистрирован: 21.05.08
Откуда: Украина, Киев
Рейтинг:
22
Отправлено: 23.02.11 10:25. Заголовок: В воскресенье было в..
В воскресенье было в Метро - ни муки, ни гречки, ни растительного масла. Потом поехали на базар - мука есть! Гречки нет! Я ее не очень, но как только дорожает, сразу хочу!
Динка
Пост N: 6282
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
102
Фото:
Отправлено: 23.02.11 11:10. Заголовок: Динка
ну, мука ещё у нас есть... Вчера поставила варить себе 6 вареников, так свёкр (он был у нас) унюхал. Пришлось отдать.
mikaella2007
moderator
Пост N: 8038
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
28
Отправлено: 23.02.11 15:59. Заголовок: Я для этого салата т..
Я для этого салата только горбушу в своем соку покупаю или тунца, А так все тоже самое только без моркови(при всей моей пламенной любви к ней)и лук мариную
Ромашка29
Пост N: 1143
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
67
Отправлено: 23.02.11 17:58. Заголовок: Я консерву рыбную, к..
Я консерву рыбную, которая участвует в салатах, заменяю скумбрией запеченной в духовке, совсем другой вкус.
Динка
Пост N: 6283
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
103
Фото:
Отправлено: 23.02.11 18:01. Заголовок: Динка
тоже без морковки и мариную лук. И яйца давлю через чесноковыжималку. Ой, какой-то садистский рецептик
Динка
Пост N: 6284
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
103
Фото:
Отправлено: 23.02.11 20:03. Заголовок: Динка
купила в новусе сванскую соль, натёрла нею стейк, еле выждала 30 мин (аромат божественный), поджарила, и ... это песня! С бокалом красного сухого ушёл с мурлыканьем. Муж приедет, а жена добрая, весёлая и довольная! И у кого праздник?
Marinka
Пост N: 390
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
28
Отправлено: 23.02.11 22:08. Заголовок: А я отвариваю семгу ..
А я отвариваю семгу или форель для этого салата
alextione
Пост N: 1514
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 24.02.11 09:23. Заголовок: Marinka пишет: А я ..
Marinka пишет:
цитата:
А я отвариваю семгу или форель для этого салата
дорого последнее время, зараза :(
Viki
Пост N: 1167
Зарегистрирован: 20.10.08
Рейтинг:
45
Отправлено: 24.02.11 09:35. Заголовок: Marinka пишет: А я о..
Marinka пишет:
цитата:
А я отвариваю семгу или форель для этого салата
alextione пишет:
цитата:
дорого последнее время, зараза :(
А меня в кризисное времечко свекровь "подсадила" на хребты красной рыбы...для салата их можно отварить, но мне они больше нравятся приготовленными на пару
Marinka
Пост N: 396
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
28
alextione Вот-вот!Но и салатик такой тоже редко, на праздники Кстати на тему гречки и масла подсолнечного, в СИльпо на пр-т Победы которое возле Шулявской, гречка в воскресенье была по 24грн, но гадкая. Я тут последнее время отучилась перебирать гречку и прокаливать ее и так нормально получалось, похоже придется вспоминать как это делается, в упаковке много зеленой и мусора всякого. А масло было в пятилитровых бутылях "Олейна" , а в нормальной упаковке только "Чумак" и совсем немного.
vim3
Пост N: 530
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
23
Отправлено: 24.02.11 09:42. Заголовок: Динка пишет: а я ре..
Динка пишет:
цитата:
а я решила себя побаловать - натушила своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) на ужин. Мама вишен принесёт, можно будет и с ними сделать вареничков, да потом их со сметанкой уничтожить
И меня разбудоражили, хоть и после праздника. Обожаю "из своей квашеной капусты и налепила вареников (ну люблю я такое) ". Я тоже. как и пирожки... Какие иногда удаётся купить в Киеве возле пригородного вокзала; и в Москве на площади трех вокзалов (хотя там мне больше нравится чебуречная в "Китай-городе" - по старому, площадь Ногина). Понимаю, что жарятся они на несколько раз пережаренном масле, что это вредно - но люблю
mikaella2007
moderator
Пост N: 8040
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
28
Во первых, бываю там редко, обычно, в Борисполе (пересадка), никогда по частным делам, только командировки, бывает, утром приехал, решил-не решил, вечером уехал.
Динка
Пост N: 6285
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
103
Блины обыкновенные: Мука 2,5 стакана Яйца 4-5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3-4 стакана
Для обыкновенных, тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпают муку и размешивают до получения однородной массы (главное, чтобы не было комочков!). В последнюю очередь добавляют пену взбитых белков. Блинчики выпекаются на смазанных маслом раскаленных сковородках.
Блины с припеком:
Блины с припеком - так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком - это своего рода пирожки-пельмени из блинного теста и "предки" закрытой пиццы. Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку ("припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.
Сырные блины:
Яйца 5 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Соль 3/4 ч. л. Сыр 300 г
На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.
Картофельные блины:
Мука 1,5 стакана Яйца 2 шт. Сахар 100 г. Масло 200 г. Молоко 3 стакана Картофель 400 г Лук репчатый 1 головка Соль и черный перец
Смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.
Ореховые блины:
Творог 250 г Молоко 220 мл Лимон 1 шт. Сахарная пудра 1-2 ст. л Свежезамороженная малина 200 г Белки 2 шт. Желтки 2 шт. Крахмал 50 г Мука 100 г Молотые орехи 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Соль, растительное масло
Перемешать творог и 2 ст. л молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть оставшимися блинами.
Растворить дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавить гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Сметану соединить с пшеничной мукой и замесить негустое тесто. Добавить взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешать. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом, вымесить и снова поставить в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекать блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавать с маслом, сметаной или икрой.
Аэронаташа
Пост N: 7053
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Масленница только в понедельник начинается. Не спеши, успеешь.
А я не спешу, мне просто блинов резко захотелось Тем более что всё для этого имеется
Леана
Пост N: 2477
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
86
Отправлено: 24.02.11 15:58. Заголовок: Аэронаташа Вот чег..
Аэронаташа
Вот чего вычитала: "Блины – вот повезло-то их любителям! – адаптируются к требованиям похудательного питания, их можно легко приготовить в маложирном варианте.
Для этого контролируем количество масла в тесте и на сковороде, делаем начинку из постного мяса, нежирного творога. А главное, оказавшись в блинном застолье и отдавая должное славному кушанью, не выходим за рамки определенной для себя порции." (последний пункт для людей с сильной волей...)
Хозяйка может управлять калорийностью блинов, будто дирижер оркестром. Вот способы, чтобы ее понизить: - вводим в тесто одни белки без желтков; - замешиваем тесто на маложирном молоке или кефире; - добавляем в него тертые или мелко рубленные яблоки, капусту; - выпекаем на сухой, не смазанной маслом антипригарной сковороде; - подаем к блинам нежирную сметану; - заворачиваем в них низкокалорийную начинку — овощи, фрукты, нежирный творог, постное мясо, рыбу.
Текст: Ольга ЗАЙКИНА, кандидат биологических наук, биолог-диетолог, Таисия ЛОБОВА (журнал "Худеем правильно"
Динка
Пост N: 6290
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
103
Фото:
Отправлено: 24.02.11 17:00. Заголовок: Динка
а у меня на 0,5 л молока идёт 6 яиц, 1 ст сахара, 100 гр растопленного вологодского масла и муки столько, чтоб тесто было как негустая сметана. И начиняю их обычно творогом. А несладкие как-то не котируются. Хотя в детстве я обожала мамины блинчики с мясом
Marinka
Пост N: 401
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
28
Отправлено: 24.02.11 17:19. Заголовок: Динка What is it Ди..
Динка What is it Динка пишет:
цитата:
вологодского масла
Я такое в продаже не вижу, я обычно "молочник" беру
mikaella2007
moderator
Пост N: 8055
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
27
Отправлено: 24.02.11 17:16. Заголовок: В голодные 90-е я сы..
В голодные 90-е я сыну на завтрак пекла горку блинов, смазывая их маслом с растительными добавками по такому рецепту: 0,5 л воды 2 ст.ложки раст. масла 1 яйцо сода, гашеная уксусом 2 ст.ложки сахара мука (количество не помню, но блинчики были тоненькие). Сейчас сын живет отдельно, а я стараюсь избегать мучного, да и нет желания стоять долго у плиты ради блинов.
Вит
Пост N: 2437
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
Вит Тааак! Сейчас до пельменей договоримся, вот Ромашка уже манты делала и я сегодня собираюсь , А вареники, которые не сладкие , мне с грибами очень нравятся а можно и с картошкой и с грибами и со сметанкой с порубленненым туда меленько укропчиком и чуть -чуть присоленной.
alextione
Пост N: 1518
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Пост N: 1519
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 25.02.11 13:51. Заголовок: Zero пишет: А что т..
Zero пишет:
цитата:
А что такое?
дальневосточная "корейская" еда. Она такая же корейская, как и морковка по-корейски и по сути представляет из себя... как бы его сказать. Пельмени из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой, вот )
Аэронаташа
Пост N: 7056
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
сырое, сырое. Как на пельмени ) Было бы вареное - были бы вареники )
Динка
Пост N: 6291
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
103
Фото:
Отправлено: 24.02.11 17:48. Заголовок: Динка
Маринка, покупаем в Фоззи, оно в виде колбасок грамм по 400, фирма 'Вершковий рай'. У него такой вкус и аромат - супер! Мои подруги все на него перешли. А у остальных фирм вологодское - не то. А какое сдобное тесто на нём получается - песня!
Marinka
Пост N: 403
Зарегистрирован: 04.03.10
Откуда: Киев
Рейтинг:
28
Отправлено: 24.02.11 17:51. Заголовок: Относительно меня Фо..
Относительно меня Фоззи, это аж в Вишневое ехать надо, это мужа подбить надо на такое,чтоб сопроводил на колесах, мне из района КПИ далековато.
Ромашка29
Пост N: 1145
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
80
Отправлено: 25.02.11 11:13. Заголовок: Marinka делала и так..
Marinka делала и так это быстро, быстрее чем пельмени. На выходные опять хочу сделать. А блины делаю частенько, у меня такая сковородочка с низкими краями с покрытием. На литр молока, 5-6 яиц, чуть сольки и чуть сахарка, муки чтоб как жидкая сметана. Потом в тесто пару ложек растительного масла и вперед. Очень укусненько с клубниковым вареньем и прочими вкусностями сладкими и несладкими.
Катенька
Пост N: 207
Зарегистрирован: 24.03.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
11
Пост N: 830
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Отправлено: 28.02.11 14:09. Заголовок: Торт для любимого ст..
Торт для любимого студента! ( делюсь рецептом, апатамушо достает меня этот торт каждую субботу) Торт по принципу "наполеона". Посеять муки столько , чтобы можно было сделать воронку для дальнейших боевых действий. Туда: 1. Вылить одну банку сгущенки (белорусская самое то). 2. 4-5 яиц ( моно 3, скоко в холодильнике найдете). 3. Сода, гашенная уксусом. Отдельная тема. Не люблю вкус соды в тесте, а не добавишь, коржи шибко худые получаются. Беру неполную чайную ложку и минимум уксуса, чтоб перешумела в нем. Эту смесь тоже в воронку. 4. Замешиваем тесто. Не очень мягкое, но и не крутое. Должно быть эластичное, чтобы можно было раскатать тонкие коржи. ( Самый геморройный процесс, но торт того стоит) 5. Оставляем тесто настояться на столе под полотенцем, а сами делаем крем. Обычный заварной крем с обычными извращениями. 1. 1 литр молока ставим на огонь. 2. В это время в отдельной миске взбиваем ( я вручную) 3-4 яйца со щепоткой соли. 3. Во второй миске : неполный (сильно сладкий крем не люблю) 200мл стакан сахара, туда же 3 столовые ложки с горкой муки, две столовые ложки без горки какао ( моно без какао, ну тогда не будет шоколадистого вкуса). Перемешиваем сыпучие. 4. Соединяем содержание двух мисок и перемешиваем до однородной массы. Все это нужно успеть сделать, пока не закипело молоко. 5. Отдельно нарезаем мелко стакан грецких орехов ( очень мне нравиться их вкус в креме). 6. Когда молоко начинает закипать, медленно вливаем туда, постоянно помешивая нашу кесю-месю без орехов, и не прекращая помешивать, ждемссс, когда крем начнет загустевать. При первых появлениях бульбашек в кастрюле, выключаем.. 7. В горячий крем сразу добавляем 200 грамм сливочного масла и орехи ( вместо них можно и курагу, а моно и все вместе, экспериментируйте и каждый раз будет новый вкус) Крем готов. Приступаем к созданию торта. Для его приготовления не нужна духовка. Готовое тесто делим на 14-16 одинаковых частей и раскатываем в тонкие-тонкие коржи. Раскатываем до диаметра сковороды ( самый долгий процесс) Коржи поджариваются (1-2 мин с каждой стороны, только чтоб не пересушить) на большой, ничем не смазанной сковороде. Огонь чуть больше среднего. Ну и потом: готовый корж - крем; корж-крем.... и тд Сверху торт намазываем кремом ( должон остаться если в процессе мало пробовали) и присыпаем раскрошенным, пересушенным коржом...или печеньком.... можно украсить орешками, кокосовой стружкой или ... по фантазии. Кто выдержал это процесс, должен потерпеть еще 12 часов, чтоб торт пропитался.... и тогда вы помете моего студента.
Аэронаташа
Пост N: 7065
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
на базаре... искала в Амсторе нэт.... а на базаре эсть. Аэронаташа пишет:
цитата:
И почему коржи жаришь на сковороде, а не в духовке на противне?
патамушо в этом весь прикол.... чесно-причесно на сухой сковородке поджариваю недолго, чтоб не пересушить.
Аэронаташа
Пост N: 7066
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 28.02.11 14:24. Заголовок: Чаечка . нету на баз..
Чаечка . нету на базаре. и по супермаркетам нету
Чаечка
Пост N: 832
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Отправлено: 28.02.11 14:33. Заголовок: Аэронаташа , хош ска..
Аэронаташа , хош сказать шо меня в моей провинции надули или уже этикетки подделывать научились ... вчерась купила белорусскую ... ну в тесто можно и нашу.
nataliK
Пост N: 760
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 28.02.11 17:20. Заголовок: У нас на базере есть..
У нас на базере есть все молочное из Белорусии. правда гоняют их всякие службы за отсутствие сертификата. Можно подумать они сертификаты жуют, а не масло и сгущенку А их згущенка-СУПЕР. Даже сырую сварить можно- вкуснотища!!!! Наша не варится!
TSA
Пост N: 1402
Зарегистрирован: 16.07.07
Откуда: Украина, Николаев
Рейтинг:
63
Отправлено: 28.02.11 15:01. Заголовок: Я сегодня утром блин..
Я сегодня утром блины пек. Делюсь рецептом: 1-2 стакана муки высыпать в кастрюлю, добавить 1-2 столовых ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли, 1-2 куриных яйца, и залить все кефиром тщательно перемешивая. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы оно растекалось по сковороде. Выпекать на сильном огне.
Аэронаташа
Пост N: 7067
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 28.02.11 15:06. Заголовок: TSA пишет: Я сегодн..
TSA пишет:
цитата:
Я сегодня утром блины пек
Alina
Пост N: 1361
Зарегистрирован: 22.01.08
Откуда: Донецк
Рейтинг:
96
Отправлено: 28.02.11 16:02. Заголовок: TSA пишет: Я сегодн..
TSA пишет:
цитата:
Я сегодня утром блины пек
Девочки, он еще и готовит..
nataliK
Пост N: 761
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 01.03.11 10:36. Заголовок: Ждем с нетерпением, ..
Ждем с нетерпением, Вчера некоторые по окопам залегли , не все были убиты выстрелами в упор при рассказе о блинах Контрольный выстрел требуется
Viki
Пост N: 1172
Зарегистрирован: 20.10.08
Рейтинг:
45
Отправлено: 01.03.11 10:38. Заголовок: TSA пишет: А я хотел..
TSA пишет:
цитата:
А я хотел своим рецептом наполеона поделиться
TSA, та давайте уже, режьте нас без ножа Я вот который год под впечатлением Вашего рецепта чебуреков нахожусь...читну-восхищусь-поцокаю языком-покачаю головой из стороны в стороны-мечтательно закрою глаза-и закрою страничку
Аэронаташа
Пост N: 7069
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 01.03.11 11:13. Заголовок: TSA пишет: А я хоте..
TSA пишет:
цитата:
А я хотел своим рецептом наполеона поделиться
Это уже будет залп из установки "ГРАД"
Лен
Пост N: 761
Зарегистрирован: 21.05.08
Откуда: Украина, Киев
Рейтинг:
22
Отправлено: 28.02.11 16:28. Заголовок: TSA пишет: Я сегодн..
TSA пишет:
цитата:
Я сегодня утром блины пек
А мне понравилось - УТРОМ!!!!!
Чаечка
Пост N: 834
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Отправлено: 01.03.11 09:06. Заголовок: TSA пишет: Я сегодн..
TSA пишет:
цитата:
Я сегодня утром блины пек.
Обморок и подлые мыслишки.... TSA пишет:
цитата:
добавить 1,5 чайной ложки соли,
точно?... точно-точно????.... не 2... не 2,5... а 1,5 чайные ложки соли
TSA
Пост N: 1404
Зарегистрирован: 16.07.07
Откуда: Украина, Николаев
Рейтинг:
63
Аэронаташа готовить умею, но лень )) хотя частенько плов делаю дома....еще в армии научился у узбека
alextione
Пост N: 1528
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 28.02.11 22:57. Заголовок: А я на выходных гото..
А я на выходных готовила салатик с курой и наполеон. Одновременно. Как же кухонная техника упрощает жизнь! Пока варятся яйца, в блендере взмешивается майонез, в мультиварке пароварится курица, финальным аккордом в резалке крошится сыр, и все почти без моего участия, а я тем временем катаю и пеку коржики... Раньше пол-дня на такое потратила бы ))
Кстати, делюсь рецептами и запрашиваю советов.
Салат:
4 яйца куриные сиське грудки - штуки три Банка ананасов консервированных кусочками - которая ближе к полкило. 580 грамм или 450, кому как вкуснее. Сыр - грамм 100 Майонез. Все порезать (кроме майонеза :) ) и перемешать. Сыр можно как порезать, так и натереть - я режу. Хотя мне этот салат без сыра вкуснее.
Майонез, кстати, вручную стирала когда-то из желтков, а с техникой приходится хотя бы один белок добавлять, иначе не сбивается :( Так что рецепт нонче: на два желтка и один белок (на три, четыре и даже пять желтков - все равно один белок, остальное пропорционально увеличиваем), 100 мл растительного масла, на кончике ножа соль, чайная ложка лимонного сока или уксуса, полторы чайные ложки горчицы или где-то пол-чайной ложки порошка (к порошку добавить немного сахара). Медленный рецепт. Сначала в блендер (лучше который погружной или как там его, а не чаша-миксер) идут желтки, потом по чучучучучуть подкапывается масло, вымешиваем на минимальной скорости, если не загустевает - добавляем белок (по сути это просто способ исправить майонез, если масло доливалось неправильно и не схватилось с желтками), потом все остальное в произвольном порядке. Быстрый - закидываем яйца целиком, все остальное скопом к ним же, колбасим на любой скорости - взобьется гарантировано. Самый быстрый - берем 5 гривен и идем в магазин
-----
Наполеон с молочным заварным кремом. Точнее, молочный низкокалорийный заварной крем для наполеона. Коржи у меня некошерные вместо заварных "бумажных" листов - слойка, еще и покупная. Там только традиционного масляного крема не хватало... Поэтому беру молочный. на 450 грамм готовой слойки крем:
Два стакана молока Две столовые ложки муки Два яйца Стакан сахара (в реале беру на треть меньше, люблю все среднесладкое).
Пол-стакана молока ставлю на огонь. Остальное смешиваю в мешалке с мукой (лучше в мешалке, не должно остаться никаких комков), когда молоко закипает - добавляю туда болтушку, постоянно помешиваю. Когда она начинает закипать и загустевать, закидываю два взбитых яйца, сахар, еще полминуты, чтобы все растворилось - готово. Можно остужать и мазать на коржи )
А к хозяюшкам вопрос - КАК вы делаете традиционные наполеоновые тонкие коржи, не слоеные, а "бумажные"? Рецепт теста и способ раскатки хочу )) Пробовали по интернетам - не то выходит.
Маjа
Пост N: 340
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
35
Отправлено: 01.03.11 09:16. Заголовок: alextione как это бу..
alextione как это бумажные?
alextione
Пост N: 1530
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
Фото:
Отправлено: 01.03.11 09:19. Заголовок: ну вот для "наст..
ну вот для "настоящего" наполеона коржи как слоеные, но не слоеные, а вот каждый листик отдельно - тонкий-тонкий. Как бумага. ХЗ как такое делают.
Чаечка
Пост N: 835
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Отправлено: 01.03.11 09:24. Заголовок: alextione по моему р..
alextione по моему рецепту корж из теста при раскатке получается тонкий, аж светится... но на сковородке всеравно увеличивается, "толстеет".... а зачем сильно худые коржи, тогда и торт худой будет
Сержик
Пост N: 254
Зарегистрирован: 27.11.08
Рейтинг:
124
Отправлено: 01.03.11 09:37. Заголовок: Чаечка пишет: а зач..
Чаечка пишет:
цитата:
а зачем сильно худые коржи, тогда и торт худой будет
коржиков в два-три раза больше и не будет "худым"
Чаечка
Пост N: 836
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
alextione мука, минеральная вода, чуть-чуть соли, можно и уксуса столовую ложку линуть (хрусткость придаёт). Раскатывать тесто и намазывать на него маргарин, складывать пополам, опять раскатывать и мазать, складывать пополам ..... . Печь в сильно разогретой духовке.
alextione
Пост N: 1531
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
26
alextione мука, минеральная вода, чуть-чуть соли, можно и уксуса столовую ложку линуть (хрусткость придаёт). Раскатывать тесто и намазывать на него маргарин, складывать пополам, опять раскатывать и мазать, складывать пополам ..... . Печь в сильно разогретой духовке.
я чего-то не понимаю, или получится слоеное тесто? Или оно будет именно такое, способное к раскатке?
TSA
Пост N: 1406
Зарегистрирован: 16.07.07
Откуда: Украина, Николаев
Рейтинг:
63
тесто 2.5-3 стакана муки 200 граммов маргарина 1 яйцо 1 ст. ложка водки 3/4 стакана воды щепотка соли для крема 2 стакана молока + еще 0.5 стакана 1 яйцо 0.5 -1 стакан сахара (это кто любит послаще) 1 пакетик ванильного сахара 50 граммов сливочного масла 3 ст. ложки муки
Маргарин порезать на кубики,добавить 2 стакана муки и сделать масляную крошку (я руками тру).В стакан положить яйцо,соль и водку, долить водой, так чтобы получился полный стакан, вылить эту смесь в крошку, замесить тесто, подсыпав еще муку, тесто должно отстать от рук. завернуть тесто в пленку и поставить в морозилку на 40 минут.Затем тесто поделить на 6 частей.Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить промасленной бумагой, чуть сбрызнуть ее водой (это для того чтобы коржи не деформировались при выпечке).Раскатывать тонкие коржи, выпекать по 15 минут до легкой золотинки.У меня получилось 6 коржей и еще один из обрезков и еще один небольшой для крошки.Коржи остудить на решетке. Приготовить крем Поставить кипятить 2 стакана молока, в это время пол стакана молока взбить с яйцом, сахаром, ванилью и мукой чтобы не было комочков, постепенно влить эту смесь в кипящее молоко постоянно помешивая, убавить огонь и помешивая варить до загустения, но не кипятить.Затем крем переложить в миску, под низ поставить посуду с холодной водой и остудить, затем хорошо взбить с размягченным маслом. Остывшие коржи промазать хорошенько кремом, так же промазать с боков.Один корж или испеченные обрезки измельчить в крошку,посыпать торт.Готовый торт накрыть кастрюлей и оставить при комнатной температуре на 4 часа,так он станет мягким и быстрее пропитается.Затем можно пить чай с вкуснейшим тортиком! Хранить торт в холодильнике.(если останется ). Ух. Устал набирать текст
Динка
Пост N: 6308
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
105
Фото:
Отправлено: 01.03.11 13:46. Заголовок: Динка
да... У меня нет слов...
Динка
Пост N: 6309
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
105
Фото:
Отправлено: 01.03.11 15:24. Заголовок: Динка
начиталась тут, панымаешь, пеку налистники. Выглядит это так: налила тесто, сковороду на огонь, побежала в комнату, оттащила Женю от Сени, побежала на кухню, перевернула блинчик, помешала картошку (варю детям), прибежала в комнату, вынула Женину пятку у Сени изо рта (зуб прорезался, жуёт всё и всех), побежала на кухню, сняла блинчик, налила тесто, побежала в комнату и т.д.
Аэронаташа
Пост N: 7073
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
налила тесто, сковороду на огонь, побежала в комнату, оттащила Женю от Сени, побежала на кухню, перевернула блинчик, помешала картошку (варю детям), прибежала в комнату, вынула Женину пятку у Сени изо рта (зуб прорезался, жуёт всё и всех), побежала на кухню, сняла блинчик, налила тесто, побежала в комнату и т.д.
На кухне поставить раскладной манеж и туда Женю с Сеней и игрушки , тогда не надо будет бегать, все под рукой
Аэронаташа
Пост N: 7082
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 02.03.11 11:22. Заголовок: Леана пишет: На кух..
Леана пишет:
цитата:
На кухне поставить раскладной манеж и туда Женю с Сеней и игрушки , тогда не надо будет бегать, все под рукой
Я своего ребёнка в колясочку летнюю укладывала и на кухню увозила. И там с ней вместе готовила и купорила баночки летом. Дурдом конечно, но это был лучший вариант. Она у меня там и засыпала
Динка
Пост N: 6310
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 01.03.11 17:38. Заголовок: Динка
не, скорей забегалась... Прям марафон какой-то. Такса, чтоб не сшибли, отсиживается на кухне под столом
Ира(2)
Пост N: 614
Зарегистрирован: 10.02.10
Откуда: Украина, Симферополь
Рейтинг:
22
Отправлено: 01.03.11 17:51. Заголовок: а я сегодня утром пе..
а я сегодня утром пекла пиццу...
подскажите классное тесто для пиццы!!!
Динка
Пост N: 6311
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 01.03.11 18:18. Заголовок: Динка
девушек? Ну, до этого ещё не одно ведро каши сжевать им надо. Тесто - я творожно-дрожжевое делала для пиццы.
mikaella2007
moderator
Пост N: 8081
Зарегистрирован: 20.09.07
Откуда: УКРАЇНА, Київ
Рейтинг:
25
Пост N: 6312
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 02.03.11 15:51. Заголовок: Динка
ой, у меня на кухне манеж не станет, да и не будем покупать. А вот готовить нынче мне проблема. Мама если придёт - так и шуршу вовсю. Но она ж работает, муж тож, а я в основном одна с ними вожусь.
Аэронаташа
Пост N: 7083
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Отправлено: 02.03.11 15:59. Заголовок: Динка пишет: ой, у ..
Динка пишет:
цитата:
ой, у меня на кухне манеж не станет
одна старенькая бабушка рассказывала, что она детей за ногу верёвочкой к ножке шкафа привязывала, чтоб не уползали куда не надо
Леана
Пост N: 2490
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
88
Отправлено: 02.03.11 17:02. Заголовок: Аэронаташа можно к р..
Аэронаташа можно к радиатору ...
убегаю,пока Динка камнями нас не закидала...
Динка
Пост N: 6313
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 02.03.11 22:20. Заголовок: Динка
А МОЖЕТ СРАЗУ НАРУЧНИКИ, КЛЯП В РОТ И КАНДАЛЫ НА НОГИ, А?!!
Леана
Пост N: 2491
Зарегистрирован: 06.06.08
Откуда: Луганск
Рейтинг:
88
Отправлено: 02.03.11 22:57. Заголовок: Динка вот тебе блинн..
Пост N: 769
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 02.03.11 23:28. Заголовок: Динка не сердись. :..
Динка не сердись. раскажу о себе:У меня 4 комнаты, так пришлось поставить замки на все двери, а все для того,чтобы немного ограничить мальчишкам возможность расползаться по квартире - ближе было бегать их искать. Младший однажды залез под диван... со спичками. Нашли по запаху дыма. Благо хватило ума не ругать.
Динка
Пост N: 6315
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 02.03.11 23:26. Заголовок: Динка
Леана, спасибо за букет. Кстати, это, объелись - навертела налистников и с мясом, и с творогом, и с вишнями, и с грибами. Аэронаташа, ну, я е добрая, я сразу не бью.
nataliK
Пост N: 770
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 02.03.11 23:30. Заголовок: Динка А с маком????..
Динка А с маком???? ОЧЕНЬ ВКУСНО и полить сверху шоколадом.
Динка
Пост N: 6316
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 02.03.11 23:40. Заголовок: Динка
ой, нет, я мак только в сдобе признаю. Раньше делала с творогом и маком, потом перестала
Динка
Пост N: 6317
Зарегистрирован: 14.11.08
Откуда: Украина
Рейтинг:
106
Фото:
Отправлено: 02.03.11 23:40. Заголовок: Динка
ой, нет, я мак только в сдобе признаю. Раньше делала с творогом и маком, потом перестала
Чаечка
Пост N: 839
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Пост N: 1151
Зарегистрирован: 16.04.08
Откуда: Украина, Одесса
Рейтинг:
100
Отправлено: 03.03.11 11:06. Заголовок: Девочки когда пупсик..
Девочки когда пупсик ползет это чуть легче (мне так кажется), наша сразу на ноги становилась и хотела идти, и конечно же падала так без ходунов и манежа не могли обойтись. В ходунках отлично себя чувствовала.
Маjа
Пост N: 345
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
35
Отправлено: 03.03.11 12:38. Заголовок: А мой без ходунков о..
А мой без ходунков обошелся. Правда манежей было 2.
Чаечка
Пост N: 841
Зарегистрирован: 10.02.10
Рейтинг:
127
Отправлено: 03.03.11 12:50. Заголовок: а мой тоже почти не ..
а мой тоже почти не ползал или назад шкреб, как рак... а потом когда у него появился друх (по соседству жила молодая семья с ребенком) то он за компанию с другом уже ходячий начал ползать.... и так быстро они это делали, мы (мамашки) догнать их не могли
alextione
Пост N: 1536
Зарегистрирован: 24.07.08
Откуда: Киев
Рейтинг:
27
Фото:
Отправлено: 03.03.11 16:42. Заголовок: у моей подруги сын п..
у моей подруги сын ползал не на четырех, а на двух! Причем на тех двух, которые полушария. И ползал он на попе так шустро, что обгонял идущего по коридору взрослого человека )
баламут
Пост N: 615
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
95
Отправлено: 10.03.11 21:03. Заголовок: наш ответ пропаже гречки)))
Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних.
«Lardo di Colonnata» происходит из маленького горного городка, если не сказать деревни, Колонната, расположенного рядом со знаменитыми мраморными разработками Каррара, что в Апуанских Альпах северной Тосканы. Местные мужчины в основном занятые в каменоломнях, традиционно брали с собой на перекус Лардо, употребляя вместе с другими типичными для Италии продуктами – хлебом, оливками и помидорами. В настоящее время Лардо перестало быть едой бедняков, а превратилось в местную достопримечательность, затмившую славой даже каррарский мрамор. Да, своему существованию Колонната обязана мрамору, а своей известности – салу. Небольшой объем, почти подпольного производства (из-за постоянных «наездов» местной санитарной инспекции) не в состоянии удовлетворить возрастающий спрос на этот продукт, и вот на рынке уже появились подделки, которые имеют такое же отношение к оригиналу, как Боржом произведённый в Ессентуках к своему грузинскому конкуренту.
Лардо — продукт очень древний. Еще Император Юстиниан законодательно обязал поставлять Лардо в армию, чтобы легионеры имели достаточно энергии в походах и сражениях. Оригинальность процесса приготовления Лардо основана, прежде всего, на использовании корыт, высеченных из местного каррарского мрамора. Как известно ваятели очень скрупулезно подходят к выбору камня, и, если обнаружится какой-либо изъян, они от него откажутся. Чтобы добро не пропадало, местные решили использовать забракованные мраморные глыбы, выдалбливая из них ванны или корыта для засолки и вызревания сала. Мрамор обладает уникальными свойствами для хранения продуктов. Он обеспечивает необходимые температуру и влажность и является естественным «консервантом», так как использование современных консервантов в Колоннате запрещено. При приготовлении используется сало от свиней, поставляемых из Пармы и Сан-Даниэле, известными своими ветчинами. Свиньи должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 160 кг. Производители ветчины берут себе своё, а сало отправляют в Колоннату Изготовление сала начинается в сентябре, с тщательного мытья мраморной бадьи уксусом. Затем внутренняя поверхность обильно натирается чесноком, в блоки сала втирается морская соль, которая после смывается. Дно бадьи обсыпается свежей солью и блоки сала укладываются, обильно сдобренные смесью пряностей и специй. Каждый производитель имеет свою собственную смесь и старается держать её в секрете.
Но обязательными являются черный перец, чеснок, розмарин, мускатный орех. Дополнительными – звездчатый анис, тимьян, душистый перец, шалфей, орегано, кориандр – в общем практически все известные специи. Различные пропорции и сочетания специй позволяют каждому производителю иметь свой «фирменный» семейный рецепт и разнообразие ароматов и вкусов. Когда ёмкость наполнена – она плотно закрывается, и сало отправляется на вызревание. Кто-то относит емкость в винный погреб, кто-то в местные мраморные гроты и пещеры на срок до шести месяцев или даже до весны. В результате получается нежнейшее, тающее во рту, обволакивающее своими насыщенными ароматами сало, по сравнению с которым все другие сорта блекнут и меркнут. Итальянцы могут гордиться и другим сортом сала – из Коммуны dArnad ( Valle dAosta Lard dArnad) что на северо-западе Италии, где принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных емкостей используют деревянные – из дуба, ореха, или каштана. Видимо, на оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. Так что, будете в Италии – особенно в Тоскане, постарайтесь попробовать эти деликатесы – которые превратились из еды легионеров и каменоломщиков в мировой шлягер.
Однако, вернемся в прошлое. Римляне называли сало «лярдо», и в наше время есть такое слово, но оно обозначает уже не сало, а то, что иначе называется смалец.
Не прошло и тысячи лет, как сало признали и в Испании. Хамон – в переводе с испанского – ветчина, окорок. Хамон практически не содержит холестерина и с тех самых пор остается любимым мясным продуктом в Испании. Считается, что Колумб смог добраться до Америки благодаря тому, что среди припасов у него было много окороков и сала, которое может храниться до полугода, содержит много калорий, причем эти калории долгоиграющие – силы и энергия у поевшего сала (в меру!) восстанавливаются надолго, калорийность продукта составляет 770 ккал на 100 г.
А то на одной рыбе матросы бы у него озверели очень скоро… Так сало внесло свой неоценимый вклад и в мировую историю – ведь не открыл бы Колумб Америки, и не было бы у нас помидор, а без помидор не сварить борща, а без борща – какая ж это вообще культура?!
Люди Средневековья ели сало в больших количествах. Сам Святой Бенедикт, основатель ордена бенедиктинцев, разрешил монахам есть сало. Монахи говорили, что «сало и свинья так же связаны друг с другом, как виноградная лоза и вино». Сало не только ели – в средневековье еще и делали из него свечи. Пахли они не очень, коптили, но свет все-таки давали. Только надо было следить, чтоб сальные свечи крысы не сожрали, они ж тоже не дураки. При свечах монахи переписывали книги – так во мраке средневековья сало помогло сохранить свет культуры и передать его нам.
Вот средневековый текст, переведенный Ги де Валу: «После того как монахи-повара вымыли руки и лицо и прочли три предписанные молитвы, они моют бобы в трех водах и затем ставят их вариться на огонь в котле с водой. Потом их перекладывают в другую посудину с плотно закрывающейся крышкой. Бобы приправляют свиным салом. Сало нужно добавлять не в процессе варки овощей, а в самом конце»…. «Роман о Лисе»: «Дома у него были в изобилии и жирные каплуны, и соленья, и ветчины, и сало. Все это добро защищал крепкий палисад из дубовых кольев и колючего кустарника...»
А знаменитая английская яичница с беконом? бекон – это вам что? Оно самое. Англичане же – народ здравый, рассудительный и ученый, и о своем здоровье заботятся хорошо. Позавтракав таким полезным и приятным образом, англичане покоряли моря, развивали капитализм, изобретали паровые машины и открывали теорию эволюции. Так что смело махнем рукой на мифы о вреде сала, в нашем-то холодном климате оно в разумных количествах совершенно необходимо. Я уж не буду говорить, что в настоящий огнедышащий красный борщ обязательно нужны шкварки, иначе это не борщ, а диетический макет борща, который дает об этом гордом блюде чисто визуальное представление.
Сало при умеренном употреблении считается весьма и весьма полезным продуктом.
Есть такая штука, как арахидоновая кислота, в чистом виде не употребляется, увы, но зато это чудо содержится в сале и активно участвует в холестериновом обмене, клеточной и гормональной активности.
В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило.
При этом неизвестные исследователи рекомендуют для оптимизации эффекта сала в отношении гиперхолестеринемии сочетать его с чесноком. Именно это и есть рецепт успеха. Проводя регулярную профилактику, любой желающий сможет оздоровить свои сосуды, сердце и печень. Печень, если вы не знали, значительно оздоравливается, если в рацион питания ежедневно включать сало.
Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Нормой считается от 150 до 240 мг в 100 куб.см. крови, до некоторой степени это условный показатель, отражающий интенсивность процессов окисления жиров и углеводов в организме по мере их поступления и синтеза.
Сообщается, что свиное сало является прекрасным желчегонным средством.
Другая ипостась сала — это его применение в токсикологии. Природный продукт, оказывается, идеально подходит для связывания радионуклидов и выводит другие токсины из организма. Главное — это регулярность употребления. Само собой, поедание сала рекомендовано как профилактическая мера. Вокруг нас столько волн, радиаций и излучений, что выйти из дома и даже просто оставаться в нём незащищённым для человека стало непозволительной роскошью. А с салом нам нуклиды нипочём.
Применение сала в качестве наружного средства имеет широкий спектр рекомендаций. Эта процедура показана при артралгиях, артозах, артритах любой этиологии, как средство реабилитации после операций и травм опорно-двигательного аппарата. Встречаются указания на выраженный положительный эффект сала при наружной терапии маститов и термических ожогов, поверхностных ран и отморожений. Поражает, что сало эффективно лечит пяточную шпору, снимает зубную боль и излечивает экзему. Достаточно только наружного регулярного применения.
Значительно дальше шагнули в применении сала украинские учёные. Собственно, никто и не удивляется, что в области применения этого лекарственного средства исследователи из Украины впереди планеты всей. Высказано предположение, что сало содержит стволовые клетки! А всем известно, какие перспективы открываются для применения стволовых клеток в медицине 21-го столетия. Неясно, зачем только человеку стволовые клетки свиньи? И как они могут усвоиться при энтеральном применении и какую пользу принесут? Оставим эти вопросы для специалистов-салологов.
Онкология не осталась без внимания. В сале растворяются канцерогены и вместе с ним выводятся из организма, поэтому в схемы лечения и профилактики онкозаболеваний необходимо ввести новый ингредиент — сало, конечно.
Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло.
Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена. Сало не портится при долгом хранении. В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.
Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.
Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье.
Сало используют для приготовления еды, на нем жарят и тушат овощи, его добавляют в каши. Сало солят, варят, коптят.
«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое – значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями
Самое полезное сало — 2,5 см.под шкуркой
Кусочек сала – прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.
Украинское сало обязательно с чесноком, венгерское – обвалянное в красном перце, эстонское – копченое… А вот чукотское сало – подкожный жир вовсе не свиней, а тюленей! Они очень близки по составу и, как ни странно, по вкусу.
В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки…
Вит
Пост N: 2456
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
53
Отправлено: 10.03.11 22:00. Заголовок: баламут про сало был..
Натуральную добытую кровь змеи туристам предлагают на острове Ява в качестве изысканного угощения. По словам местных жителей, этот напиток придает мужчинам силу.
2. Kopi Luwak
Kopi Luwak – это один из самых дорогих в мире кофе. Приготовление кофейных зерен для этого напитка довольно сложно. Вначале индонезийские животные съедают кофейные зерна, частично переваривают их и обогащают особыми ферментами, далее продукт выходит из организма, собирается, очищается, жарится и поступает в упаковках в рестораны и кафе.
3. Cynar
По словам опробовавших данный итальянский ликер, этот горько сладкий серо-зеленый напиток пахнет грязным бельем.
4. Вино с мышами
Рисовое вино в Корее и Китае настаивается на двух-, трехдневных мышатах. Крохотные трупики, которые произвольно плавают в бутылке, только своим видом отбивают тягу к спиртному.
5. Jagermeister
Jagermeister – это горький ликер-битер, произведенный в Германии. Несмотря на раздражающе горький вкус, у данного напитка имеется небольшое количество поклонников.
6. Кумыс
Кобылье молоко, в отличие от козьего и коровьего, обладает характерным неприятным запахом, а приготовленный из него кисловато-сладкий пенистый кисломолочный напиток понравиться лишь единицам.
7. Chicha
Довольно часто данная мутная жидкость делается из маиса или маниоки. После того, как вы попробуете этот напиток, вас ждет сильное кислое послевкусие.
8. Квас
К сожалению, похоже, что квас считается вкусным жаждоутоляющим напитком лишь в странах СНГ. А вот иностранцы пугаются от одного вида этого мутного напитка.
9. Unicum
Ликер-диджестив Unicum готовится по секретной формуле из более чем 40 разных трав. Лекарственный вкус этого напитка делает невозможным использование Unicum даже в качестве одного из ингредиентов коктейля.
10. Чайный гриб — kombucha
Kombucha – это разлитый на Западе по бутылкам знакомый нам с советских времен квас из чайного гриба. Однако благодаря производителю, взявшемуся за массовое производство kombucha, человечество избавилось от тягостной частой промывки, разделения и размножения чайного гриба.
Аэронаташа
Пост N: 7117
Зарегистрирован: 27.08.07
Рейтинг:
127
Jagermeister – это горький ликер-битер, произведенный в Германии. Несмотря на раздражающе горький вкус, у данного напитка имеется небольшое количество поклонников.
я бы не сказала, что он прям таки горький - нам привозили из Германии, вполне можно пить и даже в чай столовыми ложками подливать. До Кампари не дотягивает - вот уж что в рот нельзя взять, и даже с соком выпить, у меня обычно на 100 грамм сока идет пол-колпачка кампари, больше уже не идет
Отправлено: 11.03.11 12:44. Заголовок: alextione А я так Ка..
alextione А я так Кампари люблю, только дорогое оно, не часто мне перепадает, и еще есть настоящие венгерские горькие вермуты, типа " Кечкемета" мне привозили , тоже классно. А вот горькие ликеры как то не идут, Бехеровку просто ненавижу хотя не очень она и горькая по идее, привозили чешский Абсент, тоже гадость на мой взгляд Может надо было не чешский пробовать
баламут
Пост N: 623
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
96
Отправлено: 11.03.11 13:12. Заголовок: Zero Самый лучший Аб..
Zero Самый лучший Абсент эт бабушкина самогоночка... под тушеное в печи мясо с картошечкой и солениями из бочки.. попроще над быть
Отправлено: 11.03.11 13:31. Заголовок: баламут Нет у меня т..
баламут Нет у меня таких родственников чтоб с печью и самогоночкой. В печи единственный раз в жизни пробовала приготовить и именно картошку с мясом, еще в студенчестве.Мы компанией Новый год встречали Помню , была аки Золушка с сажей на носу.А ребята наши водку в количестве двух бутылей литровых не довезли,(остальные целые были , но на два дня могло и не хватить) а одна бутылка шампанского самопроизвольно решила открыться, в общем пошли они по селу за горючим. И нашли и принесли...
А потом если приносят, чего б не брать? Мне вот на 8 марта шампанское Martini Asti GB принес подрядчик, я заказчик теперь или где?
баламут
Пост N: 626
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
96
Отправлено: 11.03.11 13:43. Заголовок: Zero а вы подрядчика..
Zero а вы подрядчика хорошей самогоночки попросите принести.... эт не шампанское... донесёт не раньш чем с 5 попытки..
а у меня ещо из старых запасов литра 4 самогоночки в кладовке стоит.. лутше любого абсента 60градусов... и с дачи привез огурчиков бочковых...
баламут Не, шампанское это презент, а самогоночка- явно взятка. Это ж на сколько всего мне глаза закрывать придется
Огурчики и у меня есть,хрустящие, только из дома приехала, а еще есть баклажанчики маринованенькие, и маринованные же сливы, люблю я их.
А сильно крепкое я вообще то люблю в малых количествах,но манерничаю, вот джин 50градусный например , Гордон'с драй, очень даже пошел перед праздниками. На новый год мне его принесли
Катеринка
Пост N: 893
Зарегистрирован: 15.04.08
Откуда: Украина, Запорожье
Рейтинг:
47
Отправлено: 11.03.11 14:25. Заголовок: Zero , поделитесь ре..
а самогон зделан своими руками для души серца и для оч близких людей..
расчуствуюсь, вытру слезу и пропущу чего нить, не , риск большой
Катеринка Вот Рецепт для венгерок, подойдет ли для других, я не знаю Сливы моем и раскладываем по плоским тарелкам просушить, параллельно накалывая в двух-трех местах зубочисткой.Пусть полежат с часик.Раскладываем по банкам, у нас есть раритетные банки 1,25 л, но это все равно. На дно банки кладем 2-3 горошинки душистого перца, гвоздичку пару соцветий, 2-3 горошины черного перца с пол чайной ложечки тертой лимонной цедры,щепотку корицы, кто любит можно больше, щепотку соли.( это в расчете на 1,25 л, если банки другие, соответственно уменьшить или увеличить).Соль тут не для вкуса, а вроде для того , чтоб шкурка у сливы не облазила, когда кипятком заливаем. Все. Раскладываем сливы по банкам плотненько не доходя двух пальцев до того места где банка переходит в горлышко. Заливаем горячим маринадом из 1-го литра воды, 1,5стакана сахара, стакан уксуса 6%. Можно сахара до двух стаканов, если сливы были немного недозрелые. Стерилизуем 15 минут, потом закатываем.
Маринад- из расчета 3кг слив
баламут
Пост N: 631
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
96
Отправлено: 11.03.11 15:13. Заголовок: Zero риски отравится..
Zero риски отравится самогоночкой нет... а вот шампанским запроста
баламут Думаете , это чтоб меня притравить они шампанское носят? Тонкая мысль, как то я не подумала.Ну да бдительность упадет Или из мести. Я этому подрядчику 72 тыс на земляных срезала
баламут
Пост N: 633
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
96
Отправлено: 11.03.11 15:21. Заголовок: Zero ну точно мстят ..
Zero ну точно мстят
баламут
Пост N: 627
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
96
Отправлено: 11.03.11 14:35. Заголовок: Zero неее..наоборот...
Zero неее..наоборот... шампанское покупают а значит шампанское эт взятка... а самогон зделан своими руками для души серца и для оч близких людей... а значит самогон эт презент...
vim3
Пост N: 558
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
25
Отправлено: 12.03.11 08:20. Заголовок: Да уж, самогон из са..
Да уж, самогон из сахарной свеклы (бурячанка по українськи), двойной перегонки, с еле ощутимым запахом, градусов 60-70 - действительно, праздник души. Кум лет 15 назад привез такого - так мы его просто дегустировали месяца 3, по чуть-чуть при встрече
nataliK
Пост N: 793
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Отправлено: 12.03.11 11:11. Заголовок: :sm200: vim3 на па..
vim3 на пару с сегодняшним первым весенним пением птиц наганяет охоту на шашлычек под самогоночку мамину
Вит
Пост N: 2459
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
54
Отправлено: 12.03.11 11:23. Заголовок: еще хороший самогонч..
еще хороший самогончик получается если вместо сахара положить в закваску варенье малиновое, абрикосовое или смородиновое
vim3
Пост N: 559
Зарегистрирован: 23.02.10
Рейтинг:
25
Отправлено: 12.03.11 11:48. Заголовок: Вит , голова может б..
Вит , голова может болеть, особенно после закарпатской "сливовиці". Более того, "фруктовые" самогоны потенциально опасны, как по мне. Поскольку в фруктах, кроме сахарозы, присутствует много других сахаров, в результате чего, кроме этилового спирта, могут образовываться и другие (фиг их знает - метиловый, бутиловый, пропиловый?, а также ацетон. Я не технолог-бродильщик, но с оными иногда общаюсь. Поэтому первых 100 гр. необходимо вылить - там как раз большое количество ацетона, желателен промежуточный отстойник (против сивушных масел и спиртов с более низкой температурой кипения) и много не тянуть - пошел самогон с запахом - хватит. В советские времена занимался - ведь без оного ни огород вспахать, ни дров не привезти, а водка была относительно дорогая. А вообще-то, давно уже самогона не пробовал, раз удалось, года два назад, настояного на крапиве - понравилось, но это был спец-заказ (не для меня). А самые острые ощущения, повязанные с самогоном - как меня в аэропорту при посадке на Москву повязали - в ручной клади 5 бутылок самогона, без акциз. марок - еле выкрутился, но самое страшное - с тем же самогоном в гостиннице "Россия", всероссийская елка, масса детей, повышенные меры безопасности, контроль, как в аэропорту - догадайся тех два сержанта, что у меня самогон, а не магазинная водка, -не знаю, чем бы закончилось, т.к. не знаю российского законодательства о самогоне.
Вит
Пост N: 2460
Зарегистрирован: 06.01.06
Откуда: Харьков
Рейтинг:
54
Отправлено: 12.03.11 11:53. Заголовок: vim3 незнаю, у меня ..
vim3 незнаю, у меня не болит
баламут
Пост N: 639
Info: http://lleo.aha.ru/na/
Зарегистрирован: 23.12.08
Рейтинг:
98
Отправлено: 12.03.11 14:21. Заголовок: vim3 Вит над тогда ..
vim3Вит над тогда сметчикам собиратся на берегу днепра... пока кум в гости не пришол
nataliK
Пост N: 796
Зарегистрирован: 11.02.10
Откуда: Україна, Захід
Рейтинг:
28
Все даты в формате GMT
2 час. Хитов сегодня: 14
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
<\/u><\/a>
.
И пошему вечером так хоцца вкусненького, и не можешь себе отказать 
патамушо жисть тада сразу (даже от мысли об отказе) становиться груууусснай и сеееерррай 
Вот.... а вы тут еще и про сало дражнитесь....
.... то не в сале дело мабуть а в сидячей работе
. нагнали аппетит ... щас приеду и с хлебом и лучком/чесночком, а потом целоваться полезу 
, а то стоит смалец( свекровь передала) и как то без применения 
деи , буду очень признательна!!!
За ЭТО??!!
... ну в тесто можно и нашу.
vim3 на пару с сегодняшним первым весенним пением птиц наганяет охоту на шашлычек под самогоночку мамину 
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума