Отправлено: 12.02.09 13:21. Заголовок: кухня (продолжение)

я сам готовлю часто, бо хозяйственный, да и нравится мне это дело. Но вот в последнее время стал замечать какое-то однообразие в еде. Может кто-то что-то подскажет? Интересуют блюда простые (около часа на приготовление) и без всяких извращенных ингридиентов.

 Отправлено: 19.05.11 13:16. Заголовок: Динка пишет: А вот..

Динка пишет:

цитата:

А вот заправку для борща в июле делаю обычно. Для неё беру херсонские помидорки.

и этим делись - готовая заправка, мячта идиета :)
та, что в пакетиках, меня не соблазняет, а вот про то, что можно самой законсервировать, не подумала :)

 Отправлено: 19.05.11 13:21. Заголовок: alextione я для борщ..

alextione я для борща делаю так - помидоры на мясорубку, кипячу, туда соль, сахар, лавровый листик, а иногда перец мелко режу салатный или зелень, или все вместе - под настроение. Если добавлять овощи, то кипятить чуть дольше надо, а если только помидорки, то как пенка сойдет еще минут 20, и в банки.

 Отправлено: 19.05.11 13:18. Заголовок: Динка нету в июле по..

Динка нету в июле помидор грунтовых еще , надо позЖее крутить. Поверь, знаю точно - на юге живу.

 Отправлено: 19.05.11 15:45. Заголовок: ну, значит, помидорк..

ну, значит, помидорки были не херсонские...
Шпината купила 20 пучков, освобожу от черешков, порежу, добавлю немного кипятка, прокипячу 3 минуты, по поллитровым банкам, простерилизую 25 мин, закатаю, переверну, остынут - и в кладовку.
На заправку беру 5 частей помидорок, 3 части болгарского перца, 1 часть лука, зелени петрушки и соли по вкусу. Всё измельчаю в блендере (чтоб не в пюре, а мелкими кусочками), кипячу 30 мин, по банкам - и закатываю. Сахар я прямо в тушащуюся свеклу добавляю, когда борщ варю

 Отправлено: 07.08.11 17:56. Заголовок: дорогие кулинарки и ..

Дорогие кулинарки и кулинары, хозяюшки и хозяева ! :

Есть такая проблема:

Есть дикое желание заквасить (именно заквасить, а не замариновать! без уксуса! и не укупоривая потом в банки!) огурчики и помидорчики в условиях городской квартиры, где летом от жары стёкла плавятся.
Однако погреб начисто отсутствует, что вступает в противоречие с моим желанием.

Самые холодные места - клозет и ванная комната. Холодильник не в счёт, он маленький и ведро огурцов не вместит Квасить намерена в эмалированном ведре. В банки потом перекладывать и укупоривать не хочу, хочу чтоб так вот в ведре и оставались.

Поделитесь, пожалста, поверенным рецептом, как правильно заквасить, чтоб потом не выбросить (ТАК хочется домашнего солёненького огурчика и помидорчика! Зимой!). В интернете кой-чего накопала-нарыла, но сомнения меня одолевают. Вы, дорогие мои, надёжнее - это проверено

 Отправлено: 08.08.11 08:29. Заголовок: Аэронаташа , а чего ..

Аэронаташа , а чего именно в ведре? Засолить можно и в банках.

 Отправлено: 08.08.11 08:43. Заголовок: Аэронаташа я огурцы ..

Аэронаташа я огурцы квашу и закатываю в банки, думаю что в ведре при комнатной температуре они будут переквашенные (типа сильно кислые)

 Отправлено: 08.08.11 12:38. Заголовок: Ромашка29, прошу у в..

Ромашка29, прошу у вас рецептик, поделитесь пожалуйста

 Отправлено: 08.08.11 12:57. Заголовок: Аэронаташа делаю так..

Аэронаташа делаю так: в бутыль (3-х литровый) укладываю огурцы+зелень (зонтики укропа, листики вишни и пр. что есть) и заливаю рассолом - 100 гр соли на бутыль (меряю рюмочкой). Оставляю квасится при комнатной температуре. Бутыль обязательно поставьте в тарелку вытекать пенка начинает. Ждать дня два надо (сами увидите они из яркозеленых превращаются в зелено-желтые). Затем сливаю рассол в кастрюлю, кипячу и обратно в бутыль, закрутила крышку, перевернула, укутала и все готово. Жду пока остынут, обычно через сутки раскутываю.

 Отправлено: 08.08.11 13:07. Заголовок: Ромашка29 , а ту зел..

Ромашка29 , а ту зелень, что изначально в бутыле была, потом, после кипячения рассола, выбрасываете или её же можно также промыть, прокипятить, и обратно в бутыль засунуть перед закаткой?

 Отправлено: 08.08.11 14:02. Заголовок: Аэронаташа зелень не..

Аэронаташа зелень не выбрасываю и даже не вынимаю (не промываю) оставляю в банке также как и огурцы. Просто рассол сливаю. Да, еще забыла, кладу еще зубчики чеснока (в самом начале, как только квасить начинаем )

 Отправлено: 08.08.11 14:07. Заголовок: Аэронаташа пишет: о..

Аэронаташа пишет:

цитата:

омашка29 , а ту зелень, что изначально в бутыле была, потом, после кипячения рассола, выбрасываете или её же можно также промыть, прокипятить, и обратно в бутыль засунуть перед закаткой?

Я кладу новые специи. Наташа, у меня тоже нет возможности держать консервацию в подвале, так я после наполнения банки всем содержимым, в т.ч. и рассолом, на листик хрена сверху кладу столовую ложку горчицы - огурцы тогда не перекисают.

 Отправлено: 08.08.11 14:58. Заголовок: mikaella2007 пишет: ..

mikaella2007 пишет:

цитата:

столовую ложку горчицы

- это когда уже закатываете или когда только укисать ставите?

 Отправлено: 09.08.11 07:59. Заголовок: Аэронаташа пишет: -..

Аэронаташа пишет:

цитата:

- это когда уже закатываете или когда только укисать ставите?

Перед укупориванием.

 Отправлено: 09.08.11 09:18. Заголовок: mikaella2007 , а го..

mikaella2007 , а горчицу какую? Сухую, зерно или которая в баночках продается? А то у меня тоже часто огурцы перекисают, хоть и делаю одинаково всегда.

 Отправлено: 09.08.11 13:59. Заголовок: Лен, можно и сухую, ..

Лен, можно и сухую, но тогда меньше - 1 чайную ложку. Я клала самую обычную из баночки.

 Отправлено: 12.08.11 10:49. Заголовок: Всем трям! Здравству..

Всем трям! Здравствуйте.
А я вот своих подсадила на вяленые помидорки (на свою голову). Еле заныкала баночку на зиму. Вкуснотища неимоверная.

 Отправлено: 12.08.11 11:06. Заголовок: Элли пишет: А я вот..

Элли пишет:

цитата:

А я вот своих подсадила на вяленые помидорки (на свою голову). Еле заныкала баночку на зиму. Вкуснотища неимоверная.

а я ни как не приготовлю. Знаю, что очень вкусные!!!!!!!!!

 Отправлено: 12.08.11 11:14. Заголовок: Ага. Я в обычной дух..

Ага. Я в обычной духовке делаю - это часа 3-4 на лист уходит, а в баночку 2 листа надо Так и получается - весь день паришься, и все за вечер съедается. не, даже СЖИРАЕТСЯ.

 Отправлено: 12.08.11 11:34. Заголовок: Элли поделитесь пожа..

Элли поделитесь пожалуйста.